Я достаточно часто готовлю различные меренговые рулеты. Меренговый корж обычно выпекаю в духовке. А в этот раз решила испечь корж в аэрогриле и осталась очень довольна результатом. Меренговый корж получился пышным, нежным, хорошо сворачивается. Выпекается в аэрогриле он достаточно быстро. А в качестве начинки решила приготовить крем-чиз из сливок и творожного сыра. Перед подачей меренговому рулету нужно дать пропитаться в холодильнике в течение 1-2 часов. Приготовьте воздушный, вкусный меренговый рулет по этому рецепту и насладитесь его нежным вкусом. Десерт настолько хорошо смотрится в разрезе, что его можно подать не только к уютному семейному чаепитию, но и к праздничному столу.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Яйца достать из холодильника (они должны быть хорошо охлаждёнными). Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Если в белки попадёт желток, они хорошо не взобьются. Обязательно взвесить белки, нам потребуется 120 грамм яичных белков (в зависимости от размера яиц, столько белков можно обычно получить из 3-4 яиц).
Шаг 2 из 14:
Прежде всего займёмся приготовлением меренгового коржа. Белки поместить в абсолютно сухую чашу миксера, добавить соль. Взбить белки в пышную пену с помощью миксера (на это потребуется минуты 2).
Шаг 3 из 14:
Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахар, добавить лимонную кислоту. Взбивать белки на максимальных оборотах миксера в течение 8-10 минут. Белковая масса должна стать блестящей, без крупинок сахара, хорошо держать пики, как на фото.
Шаг 4 из 14:
В чашу со взбитой белковой массой добавить крахмал.
Я использовала кукурузный крахмал, при желании его можно заменить на картофельный крахмал.
Шаг 5 из 14:
Перемешать белковую массу лопаткой, полностью вмешивая крахмал, но стараясь не сбить воздушность белковой массы.
Шаг 6 из 14:
Решётку аэрогриля застелить пергаментом, выложить белковую массу и аккуратно разровнять.
У меня квадратная чаша аэрогриля с размером стороны 28 сантиметров.
Шаг 7 из 14:
Установить чашу в аэрогриль, выставить температуру 150 градусов, выпекать меренговый корж 20 минут. Корж должен стать приятного кремового цвета, слегка хрупким сверху. Продолжительность выпечки во многом зависит от мощности вашего аэрогриля.
Шаг 8 из 14:
Аккуратно, взявшись за кончики пергамента, достать меренговый корж вместе с пергаментом из аэрогриля, остудить минут 15, затем перевернуть корж на силиконовый коврик (или на пергамент) и полностью остудить.
Шаг 9 из 14:
Пока корж остывает, нужно приготовить крем. Для этого в чашу миксера нужно влить хорошо охлаждённые сливки, всыпать сахарную пудру.
Шаг 10 из 14:
Взбить сливки миксером на максимальных оборотах до стойких пиков, затем добавить творожный сыр.
Шаг 11 из 14:
Перемешать крем из сливок и творожного сыра миксером до однородности.
Шаг 12 из 14:
Меренговый корж смазать получившимся кремом.
Шаг 13 из 14:
Свернуть меренговый корж с кремом в рулет. Поместить рулет в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 14 из 14:
А затем нежный, воздушный, очень вкусный меренговый рулет нарезать на кусочки и подать к столу. Выпекается корж для этого десерта в аэрогриле достаточно быстро, а получается удачным. Рекомендую приготовить этот рулет к чаю!
Приятного чаепития!