Шведский пирог с ревенем: 15 фото в рецепте

Выпечка с ревенем достаточно разнообразна. В этот раз предлагаю приготовить к чаю шведский пирог с ревенем. Особенность этой выпечки в том, что натёртое сливочное масло добавляется не в тесто, а выкладывается поверх теста и посыпается сахаром, поэтому на поверхности нежнейшего бисквитного пирога образуется аппетитная, хрустящая сахарная корочка. Ревень дарит выпечке пикантную кислинку. Уверена, этот пышный шведский пирог многим придётся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления шведского пирога с ревенем потребуется:

яйцо - 3 шт.;

мука - 150 г;

сахар - 150 г;

сливочное масло для смазывания формы.

Для начинки:

стебли ревеня - 300 г;

сливочное масло - 50 г;

сахар - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Сливочное масло должно быть подмороженное, поэтому заранее, минут за 30 до приготовления, поместите его в морозилку. Стебли ревеня очистить от плёночки, покрывающей их поверхность.

Шаг 2 из 14:

В чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар.

Шаг 3 из 14:

Взбить яйца с сахаром миксером на максимальной скорости в течение 4-5 минут (яичная масса должна стать пышной и более светлой).

Шаг 4 из 14:

Муку отмерить и просеять в глубокую тарелку. В чашу со взбитыми яйцами всыпать примерно половину отмеренной муки.

Шаг 5 из 14:

Перемешать тесто лопаткой до однородности, а затем, постепенно подсыпая и аккуратно вмешивая оставшуюся муку лопаткой, замесить тесто, напоминающее по консистенции в меру густую сметану. При вмешивании муки старайтесь не сбить воздушность взбитых яиц.

Возможно, муки потребуется чуть меньше или чуть больше, чем указано в ингредиентах, ведь размер яиц, качество муки могут быть разными, главное - ориентироваться на густоту замешиваемого теста, как только добились нужной консистенции теста, значит больше не нужно добавлять муку.

Шаг 6 из 14:

Дно и бока разъёмной формы для выпечки диаметром 20 сантиметров смазать сливочным маслом. Я выпекала в разъёмном кольце диаметром 20 сантиметров, сформировав дно из пергамента и фольги, сложенной в несколько слоёв. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить тесто, разровнять.

Шаг 7 из 14:

Ревень, очищенный от плёночек, нарезать на брусочки длиной примерно 5 сантиметров.

Шаг 8 из 14:

Вставить брусочки ревеня в тесто, как столбики, как на фото. У меня ревень выступал из теста примерно на 1 сантиметр.

Шаг 9 из 14:

Подмороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке и выложить поверх теста.

Шаг 10 из 14:

Присыпать масло сверху 2 столовыми ложками сахара.

Шаг 11 из 14:

Шведский пирог с ревенем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 35 минут. Готовность пирога проверить, проколов его сверху до дна сухой деревянной зубочисткой, если после прокалывания пирога на зубочистке не останется влажных следов теста, значит пирог готов.