Ленивые вареники из картошки готовят многие из нас. А в этот раз предлагаю разнообразить знакомое блюдо и подать к столу картофельные ньокки в сливочном соусе. Рецепт достаточно простой. Ньокки формируются из теста, замешанного с добавлением варёной картошки, а пока они отвариваются, на сковороде готовится в меру густой соус из сливок. Блюдо получается очень вкусным, нежным и аппетитным. Картофельные ньокки со сливочным соусом мои дети съели достаточно быстро и попросили добавки. Советую и вам приготовить!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Картошку почистить, выложить в кастрюлю, залить полностью водой и отправить на сильный огонь. После закипания воды уменьшить огонь, отварить картофель до готовности (ориентировочно в течение 25 минут с момента закипания воды, готовые картошины будут легко прокалываться ножом).
Шаг 2 из 15:
Для приготовления ньокк нам потребуется 200 грамм варёной картошки, ей нужно дать остыть. Сливки для соуса можно взять любой жирности (я купила жирностью 20%).
Шаг 3 из 15:
Остывшую варёную картошку натереть на мелкой тёрке и выложить в глубокую миску.
Шаг 4 из 15:
Добавить к картошке яйцо, всыпать соль и специи по вкусу (я использовала пряную соль со специями).
Шаг 5 из 15:
Затем отмерить в отдельную тарелку 70 грамм муки. В миску с картошкой и яйцом всыпать 1 столовую ложку отмеренной муки.
Шаг 6 из 15:
Вмешать муку в тесто столовой ложкой. Продолжить добавлять понемногу оставшуюся отмеренную муку, каждый раз хорошо вмешивая её. После того как перемешивать картофельное тесто ложкой станет сложно, нужно начать замешивать тесто руками. Добавляя понемногу муку и каждый раз полностью вмешивая её, учитывайте, что картофельное тесто для ньокк должно получиться пластичным, достаточно мягким, не липнущим к рукам. Как только добились такой консистенции теста, значит больше муку добавлять не нужно. Продукты у всех разные, поэтому ориентируйтесь не на количество муки, указанное в ингредиентах, а на консистенцию замешиваемого теста.
Шаг 7 из 15:
На припылённой мукой поверхности разделить картофельное тесто на две части. Из каждой части теста руками сформировать колбаску, прокатав тесто ладонями. В результате у нас получатся 2 картофельных колбаски.
Шаг 8 из 15:
Нарезать колбаски на кусочки толщиной 2-3 сантиметра. Кусочки картофельного теста и будут заготовками наших ньокк.
Шаг 9 из 15:
Можно сверху слегка прижать ньокки вилкой, чтобы на их поверхности получился рисунок.
Шаг 10 из 15:
В кастрюлю налить воду, подсолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения. В кипящую воду выложить картофельные ньокки и варить с момента закипания 3 минуты на небольшом огне.
Шаг 11 из 15:
Пока варятся картофельные ньокки, можно заняться сливочным соусом. Для этого сковороду нужно поставить на средний огонь, растопить в ней сливочное масло, затем всыпать муку и быстро перемешать.
Шаг 12 из 15:
Влить в сковороду сливки и сразу перемешать.
Шаг 13 из 15:
Затем довести сливочный соус до кипения, постоянно помешивая. Небольшими порциями влить воду, постоянно перемешивая и доведя соус до нужной густоты. Посолить и всыпать любимые специи.
Шаг 14 из 15:
Помешивая, довести соус до кипения и включить огонь.
Шаг 15 из 15:
Готовые картофельные ньокки откинуть на дуршлаг, переложить на тарелку и подать к столу вместе со сливочным соусом. Блюдо получается и сытным, и вкусным, оно отлично разнообразит меню!
Приятного аппетита!