Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой, тогда предлагаю приготовить в духовке кекс с цукатами. Тесто замешивается на кефире и просто, и быстро. Кекс получается нежным, чуть влажноватым, с приятным сливочным вкусом. Яркие вкрапления разноцветных цукатов делают его очень аппетитным в разрезе. Этот кекс, замешанный на кефире, станет приятным дополнением к семейному чаепитию!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
В достаточно глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль, взбиваем интенсивно венчиком в течение 2-3 минут (яичная смесь должна стать однородной, светлой).
Шаг 2 из 9:
Кефир для замешивания теста для кекса можно взять любой жирности (я купила жирностью 3,2%). Кефир должен быть комнатной температуры. Можно кефир заранее достать из холодильника. А я предпочитаю, достав кефир из холодильника, налить его в чашку, которую можно использовать для микроволновки, а после этого подогреть кефир в течение 15 секунд в микроволновке на максимальной мощности, затем достать, перемешать и прогреть в микроволновке ещё 15 секунд. Кефир должен подогреться, но важно не дать ему свернуться. В смесь яиц, взбитых с сахаром, вливаем кефир комнатной температуры, перемешиваем венчиком.
Шаг 3 из 9:
Сливочное растапливаем (я растопила его в микроволновке), даём немного остыть. В смесь кефира и яиц вливаем растопленное негорячее сливочное масло, перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 4 из 9:
В миску с получившейся смесью всыпаем 150 грамм муки и весь разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
Шаг 5 из 9:
Понемногу добавляя оставшуюся муку и полностью вмешивая её, замешиваем в меру вязкое, однородное тесто, напоминающее сметану средней жирности.
Шаг 6 из 9:
В замешанное тесто кладём цукаты. Перемешиваем, равномерно распределяя цукаты по всему тесту.
Шаг 7 из 9:
Форму для выпечки смазываем растительным маслом (или застилаем пергаментом), выкладываем тесто, разравниваем.
Я выпекала кекс в прямоугольной форме размером 23 сантиметра на 11 сантиметров.
Шаг 8 из 9:
Отправляем форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, выпекаем кекс с цукатами около 40 минут (до готовности). Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть кекс до дна сухой деревянной шпажкой, если после покалывания выпечки шпажка останется сухой, на ней не будет следов теста, значит кекс полностью готов. Достаём готовую выпечку из духовки.
Шаг 9 из 9:
Нежный, мягкий кекс, приготовленный из теста, замешанного на кефире, нарезаем на кусочки и подаём к столу. Благодаря цукатам, эта выпечка очень аппетитно смотрится в разрезе, да и на вкус она очень хороша!
Приятного чаепития!