Предлагаю к праздничному столу запечь в фольге в духовке наивкуснейшую свинину в горчично-медовом соусе. Мясо получается очень нежным, мягким, аппетитным. Маринад из мёда и зернистой горчицы придаёт свинине приятную пикантную нотку. Запечённое мясо отлично смотрится в разрезе, хорошо режется на тонкие ломтики. Я предпочитаю подавать его к столу в качестве холодной закуски. Но, безусловно, его можно подать и в горячем виде. Просто и очень вкусно, обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты. Свинину желательно брать с жирком, лучше всего для запекания подходит свиная шея. Мясо промыть водой, обсушить.
Шаг 2 из 11:
Чеснок очистить, нарезать на не очень тонкие лепестки.
Шаг 3 из 11:
В куске свинины со всех сторон сделать острым ножом надрезы. Вставить в надрезы кусочки чеснока.
Шаг 4 из 11:
Свинину, нашпигованную чесноком, посолить со всех сторон, исходя из таких пропорций: на 1 килограмм мяса понадобится 1 столовая ложка соли.
Шаг 5 из 11:
Мёд желательно брать жидкий. Если мёд засахарился, тогда его можно разогреть до жидкого состояния на водяной бане (или в микроволновке). В глубокой тарелке соединить горчицу и мёд, тщательно перемешать получившийся горчично-медовый соус.
Шаг 6 из 11:
Примерно 1/3 от всего медово-горчичного соуса отложить, а оставшимся соусом смазать свинину со всех сторон. Поместить свинину, покрытую медово-горчичным соусом, в миску, накрыть крышкой (или затянуть пищевой плёнкой) и убрать, как минимум, на 2 часа в холодильник, чтобы мясо хорошо просолилось и пропиталось маринадом. Можно замариновать мясо с вечера, а на следующий день уже запекать.
Шаг 7 из 11:
Перед запеканием я дополнительно стянула кусок мяса шпагатом, чтобы он стал более плотным.
Шаг 8 из 11:
Свинину в горчично-медовом соусе, в котором она мариновалась, завернуть в два слоя фольги, выложить на противень (или в форму для запекания) и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 80-120 минут.
Время запекания зависит от размера куска мяса, если у вас кусочек небольшой, то хватит 80 минут, я запекала 120 минут, так как кусок свинины у меня был весом 2 килограмма и к тому же я ещё перетянула мясо шпагатом.
Шаг 9 из 11:
Затем вынуть противень с мясом из духовки. Развернуть фольгу и сверху на свинину нанести слой горчично-медового соуса, который мы заранее откладывали. Отправить свинину, не заворачивая в фольгу, в духовку ещё на 30 минут.
Всего я запекала мясо 2,5 часа, из них 2 часа в фольге и 30 минут без фольги.
Шаг 10 из 11:
Готовую запечённую свинину достать из духовки. Для того чтобы проверить готовность, можно разрезать мясо ножом по середине. В разрезе готового мяса не должно быть красноватого оттенка. Дать мясу как следует остыть, снять шпагат.
Шаг 11 из 11:
Свинину, запечённую в фольге в горчично-медовом соусе, я предпочитаю подавать в качестве холодной мясной закуски к праздничному столу. Поэтому зачастую после запекания остывшее мясо заворачиваю в фольгу и отправляю на пару часов в холодильник. Полностью остывшая запечённая свинина прекрасно режется на тонкие кусочки, к столу её можно подать, выложив на плоское блюдо. Мягкая, нежная свинина, приготовленная по этому рецепту, всегда радует восхитительным вкусом!
Приятного аппетита!