К домашнему чаепитию предлагаю приготовить хрустящие вафельные трубочки с воздушным белковым кремом. Нежный белковый крем и тонкие вафли - это классическое сочетание. Десерт получается изумительно вкусным, его с удовольствием едят все без исключения, к тому же готовится он совершенно просто, из вполне доступных продуктов.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 15:
Прежде всего замесим тесто для вафель. Для этого в миску нужно всыпать сахар, добавить сырые яйца.
Шаг 3 из 15:
Взбить яйца с сахаром венчиком в течение 2-3 минут, яичная смесь должна стать однородной и достаточно светлой. Маргарин (или сливочное масло) растопить (я растопила в микроволновке), дать немного остыть.
Шаг 4 из 15:
В миску с яичной смесью влить негорячий маргарин (или сливочное маслом) и водку.
Благодаря добавлению в тесто водки, вафельные трубочки получатся хрустящими.
Шаг 5 из 15:
Перемешать массу венчиком до однородности.
Шаг 6 из 15:
В миску с получившейся массой всыпать грамм 150 муки, вмешать её в тесто венчиком.
Шаг 7 из 15:
Затем постепенно, небольшими частями, подсыпать оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто. Добавляя понемногу муку и вмешивая её, обязательно учитывайте, что тесто для вафель должно получиться однородным, в меру густым, напоминающим сметану средней жирности.
Шаг 8 из 15:
Разогреть вафельницу, при необходимости смазать её немного растительным маслом, выложить 1 столовую ложку теста. Закрыть створки вафельницы.
Шаг 9 из 15:
Готовить вафлю до золотистого цвета. Время выпекания зависит от мощности вашей электровафельницы.
Шаг 10 из 15:
Готовую горячую вафлю сразу завернуть на железный конус для трубочек и оставить остывать. Если нет специальных конусов, тогда можно просто сворачивать вафли в трубочки.
Шаг 11 из 15:
Периодически перемешивая тесто для вафель и при необходимости смазывая маслом створки вафельницы, постепенно испечь все вафли. Всего я испекла 20 вафель и свернула их в трубочки.
Шаг 12 из 15:
Теперь займёмся приготовлением белкового крема. Для этого прежде всего с мылом нужно тщательно вымыть яйца. Очень аккуратно разделить яйца на белки и желтки, важно, чтобы ни капли желтка не попала в белки (если в белки попадёт хоть капля желтка, они будут плохо взбиваться). Желтки нам в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд. В сухую чашу миксера выложить яичные белки и лимонную кислоту, взбить миксером до пышной пены.
Шаг 13 из 15:
Затем, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Взбивать белки с сахаром минут 10 на максимальной скорости.
Шаг 14 из 15:
Белковый крем должен получиться стабильным, хорошо держать форму и рельеф.
Шаг 15 из 15:
Поместить белковый крем в кулинарный мешок с фигурной насадкой, наполнить вафельные трубочки. А затем аппетитные, приятно похрустывающие трубочки с воздушным белковым кремом подать к столу.
Приятного чаепития!