Творожное печенье "Розочки" с безе: 15 фото в рецепте

Недавно приготовила творожное печенье "Розочки" с безе. Эта выпечка просто поразила меня и моих близких своим восхитительным вкусом. Сочетание нежного творожного теста и воздушного безе делает это печенье необыкновенно вкусным. Такая выпечка прекрасно подходит для семейного чаепития. Всем советую приготовить аппетитное печенье "Розочки" с безе по этому несложному рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления творожного печенья "Розочки" с безе потребуется:

творог - 250 г;

сливочное масло - 200 г;

мука - 450 г;

сахар - 200 г;

яйцо - 3 шт.;

сода - 0,5 ч. л.;

лимонный сок - 1 ч. л.;

ванильный сахар - 10 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности (я купила жирностью 9%).

Шаг 2 из 14:

Прежде всего замесим творожное тесто для печенья. Для этого из холодильника нужно достать сливочное масло, нарезать его на кусочки. В глубокую миску всыпать 350 грамм просеянной муки, ванильный сахар, добавить кусочки холодного масла, размять руками до получения крошки.

Шаг 3 из 14:

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. В белки не должна попасть ни капля желтков, иначе белки в дальнейшем могут не взбиться. Ёмкость с белками пока убрать в холодильник (в дальнейшем из белков будем готовить безе). Желтки выложить в миску с крошкой из муки и масла.

Шаг 4 из 14:

Сюда же добавить творог и соду, погашенную лимонным соком.

Шаг 5 из 14:

Вначале перемешивать творожное тесто вилкой (или столовой ложкой), а затем продолжить замешивать творожное тесто руками, подсыпая по мере необходимости оставшуюся муку. Добавляя понемногу муку и вмешивая её, учитывайте, что творожное тесто должно собраться в пластичный, мягкий, не липнущий к рукам шар. Влажность творога, размер яиц могут быть разными, а значит муки для замешивания теста может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на структуру замешиваемого творожного теста. Как только добились нужной консистенции теста, значит не нужно больше добавлять муку. Замешанное творожное тесто поместить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 6 из 14:

После того как творожное тесто охладится, можно заняться подготовкой безе. Для этого достать яичные белки, которые мы ставили в холодильник, вылить их в абсолютно сухую чашу миксера, добавить сахар. Начать взбивать белки на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Белковая масса должна получиться гладкой, блестящей, хорошо держать рельеф. На взбивание обычно требуется минут 7-8, но продолжительность взбивания во многом зависит от мощности миксера.

Шаг 7 из 14:

Достать тесто из холодильника, разделить его на 4 равных части.

Шаг 8 из 14:

На присыпанной мукой поверхности раскатать вначале одну часть творожного теста в пласт толщиной 3-4 миллиметра.

Шаг 9 из 14:

Смазать пласт теста 1/4 частью взбитых белков. С помощью лопатки разровнять белки по тесту.

Шаг 10 из 14:

Творожное тесто, покрытое взбитыми белками, свернуть в рулет, начиная с более длинной стороны пласта. Нарезать получившийся рулет на кусочки толщиной примерно 2,5 сантиметра.

Шаг 11 из 14:

На противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки, поставить кусочки рулета срезом вверх на расстоянии друг от друга.

Шаг 12 из 14:

Выпекать творожное печенье "Розочки" с безе в разогретой до 180 градусов духовке минут 25 (до золотистого цвета).

Шаг 13 из 14:

Готовое печенье достать из духовки, переложить на тарелку, дать остыть. Постепенно сформировать и испечь печенье из оставшегося творожного теста и взбитых белков. Всего у меня получились три противня печенья.