Финская уха из форели со сливками: 15 фото в рецепте

В праздничные дни сварила уху из форели со сливками по-фински. Я всегда покупаю целую рыбу, её голову, хребет и хвост использую для приготовления финской ухи, ну а оставшуюся часть форели засаливаю. Уха, сваренная по этому рецепту, получается очень вкусной, нежной, с насыщенным сливочным вкусом. Особенностью этого блюда является и то, что картошка, сваренная вместе с рыбой, разминается вилкой, поэтому готовая уха приобретает приятную бархатистую консистенцию. Приготовьте этот рыбный суп и он порадует вас своим насыщенным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления финской ухи из форели со сливками потребуется:

любые части форели - 700 г;

вода - 2 литра;

картошка (средняя) - 4-5 шт.;

лук - 1 шт.;

морковь - 1/2 шт.;

сливки жирностью 10-20% - 200 мл;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

лавровый лист - 1 шт.;

чёрный перец - 4 горошины;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Для этого блюда подойдут любые части форели, например, голова (я взяла 2 головы рыбы), филе, хвост, хребет. Части рыбы промыть водой. Если в голове есть жабры, их нужно будет удалить. Картошку, морковь, лук почистить, промыть водой.

Шаг 2 из 14:

В кастрюлю выложить части форели, добавить картошку целиком (или разрезанную пополам), лавровый лист и горошины чёрного перца, влить 2 литра воды, поставить на сильный огонь.

Шаг 3 из 14:

После закипания воды уменьшить огонь, снять пену, варить уху из форели минут 30 (до готовности картофеля, он должен стать мягким, легко прокалываться вилкой).

Шаг 4 из 14:

Пока уха варится, обжарим овощи. Для этого нужно хорошо прогреть растительное масло в сковороде, выложить мелко нарезанный лук и обжарить его, иногда помешивая, до прозрачности (ориентировочно в течение 4-5 минут).

Шаг 5 из 14:

К обжаренному луку добавить морковку, натёртую на мелкой тёрке, перемешать.

Шаг 6 из 14:

Обжарить овощи в течение 5-6 минут (до мягкости моркови), периодически перемешивая, затем убрать с огня.

Шаг 7 из 14:

После того как картошка станет мягкой, убрать уху с огня. Готовый картофель достать из кастрюли, выложить в миску.

Шаг 8 из 14:

Размять картошку вилкой.

Шаг 9 из 14:

В миску с размятой картошкой влить сливки, перемешать.

Шаг 10 из 14:

Части форели достать из ухи, дать немного остыть, отделить филе рыбы от костей.

Шаг 11 из 14:

Рыбный бульон процедить, вернуть в кастрюлю (горошины перцы и лавровый лист нам больше не понадобятся). В кастрюлю с процеженным бульоном добавить жареные морковку с луком, поставить на сильный огонь, довести до кипения.