Предлагаю испечь в духовке нежные, вкусные пирожки с капустой из теста, замешанного на кефире без добавления дрожжей. Бездрожжевое тесто по этому рецепту замешивается быстрее и проще, чем дрожжевое. Тесто хорошо раскатывается, с ним приятно работать. Эти воздушные пирожки с большим количеством капустной начинки станут приятным дополнением к обеду или ужину, их можно брать с собой и на работу или в школу в качестве перекуса. Рекомендую вам их приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (я купила жирностью 2,5%). 3 яйца для начинки нужно отварить в течение 10 минут с момента закипания воды, после этого их полностью остудить.
Шаг 2 из 12:
Кефир влить в глубокую миску, всыпать соль, сахар, соду, перемешать и оставить при комнатной температуре на время, пока будем заниматься начинкой.
Шаг 3 из 12:
Капусту промыть водой, убирая верхние листья. Капусту нарезать на небольшие кубики. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде прогреть растительное масло, выложить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности (ориентировочно в течение 4-5 минут) на среднем огне, иногда помешивая. К обжаренному луку добавить нарезанную капусту, соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать. Тушить капусту под закрытой крышкой, периодически перемешивая, до мягкости капусты (примерно минут 25-35). Продолжительность тушения зависит от сорта капусты.
Если капуста недостаточно выделила сок и начинает подгорать, можно добавить в сковороду несколько столовых ложек воды.
Шаг 4 из 12:
Тушёную капусту снять с огня. Варёные яйца очистить от скорлупы, мелко нарезать, добавить к капусте, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно, досолить. Оставить жареную капусту, смешанную с яйцами, остывать.
Шаг 5 из 12:
Пока капуста остывает, займёмся замешиванием бездрожжевого теста для пирожков. Сливочное масло растопить (растопить масло можно в микроволновке или на плите), дать немного остыть. Пока жарилась капуста, кефир согрелся, вошёл в реакцию с содой, поэтому его поверхность запенилась. В миску с кефиром влить растопленное негорячее сливочное масло, перемешать столовой ложкой до однородности.
Шаг 6 из 12:
Частями начать добавлять в миску муку, каждый раз хорошо вмешивая её. Сначала перемешивать тесто ложкой, а когда оно начнёт собираться в шар, продолжать замешивать его руками, всыпая муку только по мере необходимости. Как только тесто станет мягким, не липнущим к рукам, больше добавлять муку не нужно.
Шаг 7 из 12:
В общей сложности вымешивать тесто руками нужно не менее 5 минут. Затем бездрожжевое тесто собрать в шар, накрыть полотенцем и оставить "отдохнуть" на 15 минут.
Шаг 8 из 12:
Отдохнувшее тесто разделить на 28 равных частей (вес каждой части теста должен быть примерно 45 грамм). На присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшку.
Шаг 9 из 12:
В центр каждой лепёшки выложить примерно 2 столовых ложки начинки из жареной капусты и варёных яиц. Защипнуть края каждой лепёшки над капустой начинкой, формируя пирожки. Таким образом сформировать все 28 пирожков с капустой.
Шаг 10 из 12:
Выложить сформированные пирожки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня все пирожки не уместились на противень, поэтому я выпекала в духовке их в несколько заходов. Для того чтобы готовые пирожки были покрыты приятной, золотистой корочкой, непосредственно перед закладыванием в духовку пирожки нужно смазать смесью из желтка и молока. Выпекать пирожки с капустой в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, минут 30.
Шаг 11 из 12:
Ароматные, румяные бездрожжевые пирожки с капустой достать из духовки. Сразу испечь оставшиеся пирожки из теста, замешанного на кефире.
Шаг 12 из 12:
Вкусную, воздушную, нежную выпечку с капустой тёплой или полностью остывшей подать к столу. Эти пирожки готовятся из теста на кефире без добавления дрожжей и просто, и быстро, а получаются всегда удачными!
Приятного аппетита!