Кимчи из огурцов: 10 фото в рецепте

Хочу предложить вам отличную закуску - кимчи из огурцов. Огурчики получаются очень вкусными, остренькими, слабосолёными, кисло-сладенькими - что может быть лучше? Тем кому нравятся корейские салаты, эта постная закуска особенно понравится! Подать кимчи можно в качестве дополнения к отварному картофелю, мясу, рыбе. Готовится закуска очень просто!

Ингредиенты

Для приготовления кимчи потребуется:

огурцы свежие - 500-600 г;

морковь (крупная) - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 3-4 зубчика;

соль крупная - 1 ч. л. (с горкой);

соевый соус - 2 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

перец чили молотый - 0,5 ч. л.;

перец чёрный молотый - 1/4 ч. л.;

уксус 9% - 2 ст. л.;

вода охлаждённая - 70-80 мл;

кунжут - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Морковь, зубчики чеснока и лук очистить. Огурцы нарезать вдоль на полосы (каждый огурец разрезать на 8 полос).

Шаг 2 из 9:

Сложить огурцы в миску, посыпать крупной солью, перемешать. Оставить на 15 минут.

Шаг 3 из 9:

Пока огурцы просаливаются, морковку натереть на корейской тёрке в отдельную миску, добавить нарезанный тоненькими полукружочками (или перьями) репчатый лук.

Шаг 4 из 9:

Добавить к морковке с луком сахар, кориандр, чёрный молотый перец, молотый чили и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 5 из 9:

Влить уксус, соевый соус и воду, перемешать.

Шаг 6 из 9:

Огурцы за 15 минут пустят сок, который нужно слить, а сами огурцы поместить в пакет.

Шаг 7 из 9:

Сверху на огурцы выложить морковку с луком вместе с жидкостью.

Шаг 8 из 9:

Пакет завязать и потрясти так, чтобы все овощи перемешались. Оставить кимчи в пакете для маринования на 6-7 часов в прохладном месте. Несколько раз за это время закуску следует в пакете перемешать (потрясти).