Апельсиновые кексы на растительном масле

Шаг 1 из 9:

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2 из 9:

Апельсин необходимо вымыть, вытереть и снять с него цедру. Для этого можно использовать специальную тёрку для цедры или обычную с мелкими отверстиями. Старайтесь, чтобы снималась только оранжевая часть кожуры, не натирайте белую - она будет горчить.

Шаг 3 из 9:

После того как сняли цедру с апельсина, разрезаем его напополам и выдавливаем сок из обеих половинок. Из одного апельсина у меня получилось 100 мл сока, для кексов нам понадобится только 60 мл. 

Шаг 4 из 9:

В глубокую посуду разбиваем яйца, всыпаем сахар, щепотку соли и взбиваем миксером до образования белой массы (на взбивание потребуется, примерно, 3 минуты).

Шаг 5 из 9:

Во взбитую массу добавляем растительное масло, 60 мл свежевыжатого апельсинового сока и цедру, хорошо перемешиваем ложкой (или венчиком).

Шаг 6 из 9:

Далее просеиваем муку, всыпаем кукурузный крахмал и разрыхлитель теста. Добавленный в тесто кукурузный крахмал придаст выпечке особую пышность и мягкость, а также обеспечит красивую золотистую корочку. Если у вас не оказалось кукурузного крахмала можно взять картофельный крахмал.

Шаг 7 из 9:

Тщательно, но аккуратно перемешиваем тесто ложкой (или венчиком) до однородного состояния. Тесто для кексов по консистенции будет напоминать густую сметану (как на фото). Наше тесто для апельсиновых кексов готово.

Шаг 8 из 9:

Тесто распределяем по формам. Я использовала бумажные формочки для кексов, вставив их в силиконовую форму. Если будете использовать металлические формы, то обязательно смажьте их растительным маслом. Заполняем формы, примерно, на 2/3 объёма (больше половины). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем апельсиновые кексы 25-30 минут.

Шаг 9 из 9:

Апельсиновые кексы, замешанные на растительном масле, готовы. Мягкие, воздушные кексы с ярким вкусом и ароматом апельсина станут отличным завершением вашего обеда или ужина.

Приятного аппетита!