Карамель, приготовленная на сливках в домашних условиях, - это восхитительное дополнение ко многим кондитерским изделиям. Её можно использовать для наполнения пирожных, прослойки тортов, в качестве дополнения, например, к блинчикам, мороженому или просто подавать как самостоятельный десерт. Сливки для приготовления карамели нужно брать жирностью от 33%, тогда карамель получится нежнейшей, достаточно густой, с приятным сливочным вкусом. А как её сварить, я вам расскажу в этом рецепте.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Готовится домашняя карамель всего лишь из 3 ингредиентов: сливок, сахара и сливочного масла.
Шаг 2 из 10:
Для варки карамели можно взять алюминиевую или толстостенную посуду. В посуду, в которой вы будете варить карамель (я варю в алюминиевом ковше), насыпьте сахар тонким слоем (для того чтобы была возможность насыпать сахар тонким слоем, посуда должна быть с достаточно широким дном) и поставьте на минимальный огонь (если сделать большой огонь, то сахар будет гореть). Постепенно нагреваясь, сахар начнёт таять. Перемешивать пока не надо.
Шаг 3 из 10:
Когда большая часть сахара расплавится на минимальном огне, можно немного сдвигать его ложкой, чтобы и остальной сахар плавился.
Шаг 4 из 10:
Постепенно весь сахар станет карамелью.
Шаг 5 из 10:
Сливки разогрейте (но не кипятите) в микроволновке или на плите. Влейте в карамель очень аккуратно горячие сливки, масса начнёт шипеть и пениться. От сливок сахар станет твёрдым. Держите карамель на небольшом огне, при постоянном помешивании, минут 5-6 (до полного растворения карамели в сливках, возможно, времени понадобится немного больше). Снимите получившуюся карамель с огня.
Шаг 6 из 10:
Для того чтобы не оставалось крупинок не растворившегося сахара, карамель нужно процедить через ситечко.
Шаг 7 из 10:
В горячую карамель добавьте сливочное масло. Оно сразу будет таять. Перемешивайте до полного его растворения в карамели.
Шаг 8 из 10:
Горячая карамель получается достаточно жидкой, но по мере остывания она будет становиться более густой. Перелейте её в баночку, а после остывания накройте крышкой и уберите в холодильник.
Шаг 9 из 10:
Вкусная домашняя карамель на сливках готова! Используйте её по назначению. При необходимости, её можно немного нагреть в микроволновой печи, чтобы сделать её немного пожиже.
Шаг 10 из 10:
Карамель, приготовленная на сливках в домашних условиях, станет отличным дополнением к различным десертам и выпечке. Чаще всего я использую такую карамель в качестве начинки для капкейков.
Приятного угощения!