Солёные огурцы в банках, как бочковые, на зиму: 11 фото в рецепте

Солёные огурцы готовлю по этому рецепту в банках уже несколько лет. Мне эти огурчики нравятся своим вкусом, они очень похожи на бочковые. Зимой их можно использовать для приготовления салатов, супов, винегретов и т.д. Можно просто нарезать на крупные кружочки, добавить кольца красного лука и растительное масло, перемешать и получится простая и вкусная закуска. Хранятся огурцы в кладовке, рассол слегка помутнеет, а соль осядет на огурцы, но при этом банки не взрываются.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму солёных огурцов, как бочковых, потребуется (на 1 трёхлитровую банку):

огурцы - 1,5-1,7 кг;

чеснок - 5-6 зубчиков;

веточки укропа (или зонтики укропа) - 1-2 шт. (по желанию);

перец чёрный горошком - 7 шт.;

душистый перец - 2 шт.;

лист смородины - 2 шт.;

лист хрена - 2 шт.;

лавровый лист - 2 шт.

Для рассола:

соль - 100 г;

фильтрованная вода - 1 литр.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Огурчики залить холодной водой и оставить, примерно, на 5-7 часов.

Шаг 2 из 10:

Банки простерилизовать любым способом. На дно банок выложить специи: перец (чёрный и душистый), очищенные зубчики чеснока, лаврушку, листья хрена и смородины, можно добавить веточки укропа.

Шаг 3 из 10:

Огурцы хорошо вымыть и плотно выложить в банки. Я сделала одну трёхлитровую банку и две баночки по 2 литра.

Шаг 4 из 10:

Для получения рассола нужно в фильтрованную воду всыпать соль и перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли полностью не растворятся.

Шаг 5 из 10:

Залить огурцы в банках соляным раствором до края горлышка. Я сделала две порции соляного раствора.

Шаг 6 из 10:

Оставить банки на кухонном столе, прикрыв их блюдечками, на 3 суток. Банки лучше поставить на тарелки, так как во время брожения может потечь соляной раствор. На поверхности воды появится пузырчатая шапочка, её нужно аккуратно снять ложкой.

Шаг 7 из 10:

По истечении 3 суток слить соляной раствор в кастрюлю, поставить на огонь. Когда рассол закипит, дайте ему провариться пару минут.

Шаг 8 из 10:

Залить банки с огурцами до самого верха горячим соляным раствором.

Шаг 9 из 10:

Закрыть простерилизованными крышками (я прокипятила крышки в течение 3 минут). Перевернуть баночки с огурчиками вверх дном, со всех сторон укутать в одеяло и оставить укутанные банки до полного остывания.

Шаг 10 из 10:

Хранить банки с солёными огурцами можно в кладовке. Всем любителям бочковых огурцов рекомендую сделать заготовку по этому рецепту и тогда зимой вы несомненно насладитесь замечательным вкусом этих огурчиков!