Суп с баклажанами и курицей: 11 фото в рецепте

Суп, приготовленный с баклажанами и курицей, - это простое и очень вкусное первое блюдо, которое прекрасно разнообразит повседневное меню. Баклажаны в этом супчике чем-то напоминают грибочки и делают вкус более интересным. Этот ароматный, достаточно сытный суп, наверняка, понравится и вам, и вашим близким!

Ингредиенты

Для приготовления супа с баклажанами и курицей потребуется:

150-200 г любых частей курицы (я взяла куриное филе);

3 картофелины;

200 г баклажанов;

1 луковица;

0,5 моркови;

2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки;

соль, специи - по вкусу;

1 лавровый лист;

1-1,2 литра воды;

3 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Куриное мясо поместить в кастрюлю, залить 1-1,2 литрами воды, поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь, пену убрать, воду посолить и варить мясо минут 20-25.

Шаг 2 из 10:

По прошествии времени варёное мясо достать из бульона и остудить.

Шаг 3 из 10:

Отделить мясо от костей (если они есть) и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4 из 10:

Морковь, картошку и лук очистить. В кипящий бульон выложить нарезанный небольшими кусочками картофель и варить на небольшом огне 20-25 минут с момента закипания, после чего выложить в кастрюлю нарезанное куриное мясо.

Шаг 5 из 10:

Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, а затем выложить овощи в сковороду с растительным маслом.

Шаг 6 из 10:

Баклажан очистить и нарезать небольшими брусочками.

Шаг 7 из 10:

Лук с морковью обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости, после чего добавить к ним кусочки баклажана.

Шаг 8 из 10:

Обжаривать баклажаны с луком и морковью, помешивая, минут 7-8 на небольшом огне.

Шаг 9 из 10:

Когда картофель станет достаточно мягким, в куриный суп выложить обжаренные баклажаны с луком и морковью, специи, лавровый лист и измельчённую зелень укропа и петрушки. После закипания уменьшить огонь и варить суп 5-7 минут.