Капуста, тушёная с помидорами и морковью на сковороде, - простое, вкусное и сытное блюдо. Готовлю по этому рецепту достаточно часто, особенно в Пост. Сочную, аппетитную капусту, тушёную с овощами, можно подать и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира к мясу, и в качестве начинки для пирогов и пирожков.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
С капусты убираем верхние листы. Моем капусту, нарезаем на тонкие полоски.
Шаг 2 из 9:
Лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
Шаг 3 из 9:
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Шаг 4 из 9:
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем овощи на среднем огне до мягкости (примерно 7-8 минут), иногда помешивая.
Шаг 5 из 9:
Пока обжаривается морковка с луком, посолим капусту и слегка пожмём её руками для того, чтобы капуста пустила сок.
Шаг 6 из 9:
К овощам, обжаренным до мягкости, выкладываем капусту, перемешиваем. На огне выше среднего обжариваем капусту минут 5-7, периодически перемешивая. За это время капуста обмякнет и немного уменьшится в объёме. Уменьшаем огонь, тушим капусту под крышкой, примерно, 12-15 минут, иногда перемешивая.
Если капуста сочная, она пустит достаточное количество сока в процессе тушения, если же капуста суховата, тогда можно добавить 2-3 столовых ложки воды.
Шаг 7 из 9:
Пока капуста тушится, моем помидор, натираем его на крупной тёрке в глубокую тарелку, не затрагивая кожуру. После того как капуста протушится под крышкой 12-15 минут, пробуем на вкус. Если капуста не стала достаточно мягкой (полностью готовой она ещё быть не должна), увеличиваем время тушения на 5-10 минут (продолжительность приготовления зависит от сорта капусты, зимние сорта тушатся более длительное время). Если же капуста стала достаточно мягкой, добавляем натёртые помидоры, перемешиваем.
Шаг 8 из 9:
Далее тушим капусту с помидорами, морковью и луком на медленном огне под крышкой ещё 8-10 минут (до полной готовности), не забывая иногда помешивать. За несколько минут до окончания тушения подсаливаем блюдо по вкусу, приправляем специями (я посыпала чёрным молотым перцем).
Шаг 9 из 9:
Готовую сочную, нежную, аппетитную капусту, тушёную с помидорами и морковью, раскладываем со сковороды по тарелкам и в горячем виде подаём к столу, посыпав, по желанию, мелко нарезанной зеленью. Такая капуста может стать прекрасным основным блюдом, начинкой для пирожков и пирогов, а также гарниром к котлетам, сосискам, тефтелям. В дни Поста тушёная капуста просто незаменима, она очень помогает разнообразить рацион.
Приятного аппетита вам, друзья!
