Классический рассольник чаще всего варят с добавлением перловки, но существуют и варианты приготовления рассольника с другими крупами. В этот раз предлагаю приготовить рассольник с курицей, булгуром и солёными огурцами. Суп получается сытным, насыщенным и очень вкусным. Я достаточно часто варю рассольники по разным рецептам, и этот понравился всей семье. Советую и вам приготовить это первое блюдо для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Любые части курицы (у меня - куриные окорочка) промыть водой, выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшив огонь до минимума, сварить куриное мясо до готовности (в течение 35-40 минут), затем достать части курицы из бульона, дать немного остыть, отделить мясо от костей.
Шаг 2 из 9:
Бульон, если нужно, процедить, а после этого вернуть в кастрюлю, в которой вы будете варить суп. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, дать закипеть. Пока бульон закипает, очистить картофель и нарезать на средние кубики.
Шаг 3 из 9:
В кастрюлю с закипевшим бульоном выложить мясо курицы и картошку.
Шаг 4 из 9:
Сразу же добавить в кастрюлю булгур (предварительно промывать его не нужно). Дать супу с курицей, картошкой и булгуром закипеть, уменьшить огонь, варить 10 минут.
Шаг 5 из 9:
Пока варится суп с булгуром, нужно обжарить морковку с луком. Для этого в сковороде нужно прогреть растительное масло, выложить очищенный и мелко нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне в течение 3-4 минут (до прозрачности), время от времени перемешивая.
Шаг 6 из 9:
В сковороду с луком, обжаренным до прозрачности, добавить очищенную морковку, натёртую на крупной тёрке, сразу перемешать овощи. Обжарить до мягкости моркови (в течение 5-6 минут), иногда помешивая. Обжаренные овощи убрать с огня.
Шаг 7 из 9:
Солёные огурцы нарезать на небольшие кубики. После того как суп с булгуром, курицей и картошкой с момента закипания проварится 10 минут, добавить в кастрюлю солёные огурцы, дать закипеть, уменьшить огонь, варить рассольник 5 минут.
Шаг 8 из 9:
Затем в рассольник добавить обжаренные овощи и специи по вкусу, досолить (не забывайте учитывать, что в состав блюда входят солёные огурцы), дать закипеть, уменьшить огонь, варить минут 5-7 (и булгур, и картошка должны стать достаточно мягким). Готовое блюдо убрать с огня. Дать настояться под крышкой в течение 5 минут и можно подавать к столу.
Шаг 9 из 9:
Разлить рассольник, сваренный с курицей, булгуром и солёными огурцами, по тарелкам и в горячем виде подать вкусное, насыщенное блюдо к столу. Конечно, рассольник, приготовленный по этому рецепту, отличается от классического варианта, но получается не менее вкусным.
Приятного аппетита!
