Капоната из баклажанов: 16 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (15)
Разделы (3)

5 оценок

комментариев

лайков в
соцсетях

Капоната - это вкуснейшее овощное блюдо из баклажанов, родом из Италии. Сразу скажу, что вариантов приготовления капонаты существует множество. Но именно этот рецепт капонаты по-сицилийски очень нравится моей семье, надеюсь, понравится и вам. Сочетание баклажанов, оливок, каперсов и сельдерея делает блюдо необычным и очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления капонаты по-сицилийски понадобится:

баклажаны - 1 кг;

зелёные оливки без косточек - 250 г;

каперсы - 170 г;

сельдерей (стебли) - 4 шт.;

томатный соус - 1 стакан;

репчатый лук - 1 шт.;

помидоры - 250 г (можно в собственном соку);

уксус красный, винный - 5 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

орешки кедровые (или пинии) - горсть;

оливковое (или другое растительное) масло для обжаривания;

соль - по вкусу;

базилик для подачи (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Стебли сельдерея очистить от внешних волокон, нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, помешивая, затем снять с оня и отставить в сторону.

Шаг 2 из 13:

Лук репчатый очистить, нарезать тонкими полукольцами, потомить в оливковом масле до состояния прозрачности.

Шаг 3 из 13:

Помидоры вымыть, при желании, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки (я использовала порубленные помидоры в собственном соку).

Шаг 4 из 13:

Оливки разрезать пополам.

Шаг 5 из 13:

Крупные каперсы разрезать пополам, а мелкие можно использовать целиком.

Шаг 6 из 13:

К обжаренному луку добавить помидоры, оливки, каперсы и орешки пинии.

Шаг 7 из 13:

Обжаривать на небольшом огне, слегка помешивая, 10 минут.

Шаг 8 из 13:

В обжаренную смесь добавить томатный соус и тушить минут 10.

Шаг 9 из 13:

Баклажаны нарезать небольшими кусочками.

Шаг 10 из 13:

Нарезанные баклажаны обжарить в оливковом масле на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Таким образом обжарить все баклажаны.

Шаг 11 из 13:

К обжаренным баклажанам добавить обжаренный сельдерей и всё содержимое второй сковородки с томатным соусом.

Шаг 12 из 13:

Перемешать и тушить на маленьком огоньке, иногда помешивая, 5 минут, затем добавить уксус, соль и сахар, дать уксусу полностью выпариться, снять с огня и наша капоната из баклажанов готова. Дать блюду остыть.

Шаг 13 из 13:

Подавать это наивкуснейшее блюдо лучше холодным. Сверху можно посыпать листиками свежего базилика. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся чудесным вкусом капонаты из баклажанов, приготовленной по-сицилийски. Уверена, попробовав это блюдо, вы ещё не раз вернётесь к этому несложному рецепту!