Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком: 8 фото в рецепте

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцом очень любят в моей семье. В этом простом и очень вкусном салатике отлично сочетаются ингредиенты. Подать его можно и в будни, и в праздники. Баклажаны в салате по вкусу напоминают грибы, поэтому ваши родные и друзья могут и не определить, из каких ингредиентов приготовлено это блюдо. Очень вкусно, рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления салата с баклажанами, маринованным луком и яйцом потребуется:

1 средний баклажан;

0,5 луковицы;

1 ст. л. уксуса 9%;

2-3 ст. л. растительного рафинированного масла;

1-2 вареных яйца;

2 ст. л. майонеза;

1/4 пучка зелени петрушки;

соль, перец черный свежемолотый - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Баклажан очистить и нарезать брусочками или небольшими кусочками.

Шаг 2 из 7:

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить его кипятком, затем залить уксусом и оставить мариноваться на 5-7 минут.

Шаг 3 из 7:

Баклажаны обжарить на растительном масле на среднем огне до легкой румяности (минут 5-7), помешивая, снять с огня и остудить.

Шаг 4 из 7:

Выложить остывшие баклажаны в миску, добавить к ним отжатый маринованный лук и рубленое вареное яйцо.

Шаг 5 из 7:

Сюда же добавить измельченную петрушку, майонез, посолить салат и поперчить.

Шаг 6 из 7:

Затем салат перемешать.

Шаг 7 из 7:

Простой, необычайно вкусный салат, приготовленный с баклажанами, яйцом и маринованным луком, охладить в холодильнике минут 10-15, выложить в салатник или на тарелку, украсить зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!