Чебуреки с мясом на кефире: 15 фото в рецепте

Предлагаю вам рецепт приготовления чебуреков с мясом на кефире. Эти чебуреки в моей семье любят больше всего, они получаются очень вкусными. Тесто замешивается на кефире, в готовых чебуреках оно получается хрустящим и слоистым. В мясную начинку также добавляется кефир для придания ей большей сочности. Попробуйте, чебуреки вам точно понравятся! Из данного количества ингредиентов должно получится 15-18 чебуреков.

Ингредиенты

Для приготовления чебуреков с мясом на кефире потребуется:

Для теста:

кефир любой жирности - 1 стакан;

куриное яйцо - 1 шт.;

соль - 1 ч. л.;

сода - 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта - 3 стакана.

Для начинки:

фарш свино-говяжий - 400 г;

лук репчатый - 2 шт.;

кефир - 0,5 стакана;

вода ледяная - 3 ст. л.;

соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;

растительное рафинированное масло для жарки.

Стакан объёмом 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать. Оставить на 10-15 минут - сода должна погаситься, вы услышите характерное шипение и кефир покроется пузырьками. Добавить в кефир соль и сырое яйцо.

Шаг 2 из 14:

Перемешать, всыпать муку.

Шаг 3 из 14:

Замесить плотное, но не тугое тесто, которое прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 4 из 14:

Приготовить начинку: очищенный репчатый лук нарезать, поместить в чашу блендера.

Шаг 5 из 14:

Измельчить до состояния кашицы.

Шаг 6 из 14:

Измельченный лук добавить в фарш, посолить, щедро поперчить. Фарш перемешать.

Шаг 7 из 14:

Далее добавить в мясной фарш для чебуреков холодный кефир, снова тщательно перемешать.

Шаг 8 из 14:

И затем влить в фарш еще и ледяную воду, перемешать. В итоге мясная начинка должна быть жидковатой.

Шаг 9 из 14:

Тесто обмять и разделить на небольшие (по 40-50 грамм) части.

Шаг 10 из 14:

Подсыпая на стол муку, раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку. Ближе к краю лепешки выложить 1-2 столовые ложки фарша.

Шаг 11 из 14:

Сформировать чебуреки, тщательно залепив края, можно использовать специальный нож для фигурной обрезки.

Шаг 12 из 14:

Сразу же нужно разогреть сковороду с достаточным количеством растительного масла. Лепить много чебуреков не нужно, жидкая начинка может размочить тесто. Я обычно делаю по 2-3 чебурека, а пока они жарятся, я леплю следующие 2-3 чебурека.

Шаг 13 из 14:

Жарить чебуреки лучше всего в большом количестве масла, если нет такой возможности, поливайте горячим маслом чебуреки, когда отправите их в сковороду. Жарятся чебуреки на среднем огне до румяного цвета с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).