Лепёшки, приготовленные на сметане на дрожжах в духовке по этому рецепту, получаются вкусными, в меру сладкими и нежными. Такие сметанные дрожжевые лепёшки прекрасно подходят для приготовления бутербродов, да и просто с молоком или чаем есть их одно удовольствие. Порадуйте себя и своих близких отличной выпечкой и, я уверена, вы не раз вернётесь к этому удачному рецепту.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Сметану можно взять любой жирности. Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось при комнатной температуре и стало мягким.
Шаг 2 из 14:
На плите (или в микроволновке) подогреть воду до температуры 38-40 градусов, влить в глубокую миску, всыпать дрожжи, хорошо перемешать столовой ложкой. Затем добавить 1 столовую ложку сахара и 200 грамм муки.
Шаг 3 из 14:
Перемешать ложкой, получится липкая опара. Миску с опарой накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.
Шаг 4 из 14:
По прошествии времени опара должна увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 5 из 14:
Переложить поднявшуюся опару в глубокую миску, добавить сметану и размягчившееся сливочное масло.
Шаг 6 из 14:
Слегка перемешать массу столовой ложкой, добавить соль и оставшийся сахар, ещё раз перемешать.
Шаг 7 из 14:
Затем начать всыпать небольшими порциями оставшуюся муку, каждый раз хорошо перемешивая. После того как перемешивать ложкой станет сложно, начните замешивать тесто руками.
Шаг 8 из 14:
В общей сложности, подсыпая муку только по мере необходимости, вымешивать дрожжевое тесто для сметанных лепёшек руками нужно не менее 7 минут. Добавляя муку и хорошо вмешивая её, учитывайте, что тесто должно получиться нежным, мягким, не липнущим к рукам. Как только добились теста нужной консистенции, значит больше подсыпать муку не нужно. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма часа на 1,5.
Шаг 9 из 14:
В процессе подъёма тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 10 из 14:
Обмять тесто и разделить его на 8-10 частей. Скатать каждую часть теста в шар.
Шаг 11 из 14:
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатать каждый кусочек теста в круглую лепёшку толщиной, примерно, 1,5-2 сантиметра. Выложить сформированные лепёшки на некотором расстоянии друг от друга на противень, смазанный маслом (или застеленный пергаментом), и оставить их на 20-30 минут для подъёма.
Шаг 12 из 14:
Затем сделать частые проколы на каждой лепёшке с помощью зубочистки.
Шаг 13 из 14:
Сметанные лепёшки смазать молоком (или взбитым яичным желтком) и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекать минут 20-25 (до золотистого цвета дрожжевого теста).
Шаг 14 из 14:
Аппетитные, нежные лепёшки, приготовленные на сметане на дрожжах, достать из духовки и подать к столу в горячем виде. Хотя и после остывания они остаются очень вкусными.
Приятного аппетита!