Шашлык из свиной шеи, замаринованный с уксусом, получается нежным и просто тающим во рту. Мякоть шеи содержит жировые прожилки, что позволяет мясу при жарке не сохнуть, а оставаться сочным и очень вкусным. В маринад добавляется достаточно большое количества лука, поэтому мясо хорошо размягчается и становится особенно нежным и сочным. Уксуса при мариновании свинины добавляется немного, поэтому готовый шашлык не имеет запаха и вкуса уксуса. Приготовьте шашлык по этому рецепту, и у вас останутся и тёплые воспоминания о времени, проведённом в хорошей компании, и незабываемый вкус ароматного мяса, жаренного на костре!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Свиную шею промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 2 из 12:
Нарезать мясо на кусочки одинакового размера. Кусочки свинины должны быть такого размера, чтобы их удобно было надевать на шампуры (размер кусочков мяса должен быть примерно 4 сантиметра на 4 сантиметра).
Шаг 3 из 12:
Кусочки мяса сложить в большую миску, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4 из 12:
Можно дополнительно добавить любимые специи к мясу (я добавила смесь приправ "Универсальная").
Шаг 5 из 12:
Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами.
Шаг 6 из 12:
Лук хорошо помять руками, чтобы выделился сок. Затем добавить лук к мясу. Перемешать свинину с луком, хорошо втирая лук в мясо.
Луковый сок очень хорошо размягчает мясо, оно становится более нежным и мягким. Так что лука не жалейте и обязательно хорошо его мните, чтобы выделился сок.
Шаг 7 из 12:
Затем в миску с кусочками свиной шеи и луком влить столовый уксус, хорошо перемешать. Накрыть свинину тарелкой и поставить под гнёт (я поверх тарелки поставила трёхлитровую банку с водой).
Шаг 8 из 12:
Шашлык из свиной шеи мариновать с уксусом не менее 3-4 часов. Я ставлю мясо мариноваться на ночь в холодильник, а на следующий день жарю шашлык. Если вам надо пожарить мясо в тот же день, когда вы его нарезали и поставили мариноваться, тогда в холодильник его не ставьте, при комнатной температуре оно быстрее промаринуется.
Шаг 9 из 12:
Хорошо промариновавшееся мясо нанизать на шампуры и отправить жариться над хорошо прогоревшим костром, в котором уже нет огня, а остались только сильно горячие угли.
Шаг 10 из 12:
Жарить мясо на костре, переворачивая шампуры несколько раз, следя за тем, чтобы кусочки свинины не пригорали.
Шаг 11 из 12:
Когда кусочки станут румяными и при разрезании кусочка мяса будет вытекать прозрачный сок без примесей крови - наш шашлык готов. У меня на приготовление шашлыка уходит минут 20, время приготовления зависит от количества углей в костре и их жара.
Шаг 12 из 12:
Шашлык из свиной шеи, маринованный в уксусе с луком, получается сочным, вкусным и очень нежным. К столу его подаём горячим, дополнив любимым соусом и овощами.
Приятного аппетита!