Шашлык из свиной шеи: 14 фото в рецепте

Шашлык из свиной шеи получается нежным и просто тает во рту. Шейная мякоть содержит жировые прожилки, что позволяет мясу при жарке не сохнуть, а оставаться сочным и очень вкусным. Приготовьте шашлык по этому рецепту, и у вас останутся и тёплые воспоминания о времени, проведенном в хорошей компании, и незабываемый вкус ароматного мяса, жареного на костре!

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из свиной шеи потребуется:

свинина шея - 2 кг;

лук - 2 шт.;

соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу;

уксус 9% - 3 ст. л.;

минеральная вода с газом - 5 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Свиную шею промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 13:

Нарезать мясо на небольшие кусочки одинакового размера (примерно, 4х4 см).

Шаг 3 из 13:

Кусочки мяса сложить в большую емкость, посолить и поперчить.

Шаг 4 из 13:

Добавить к мясу специи по вкусу (у меня смесь различных приправ "Универсальная").

Шаг 5 из 13:

Очищенный лук нарезать кольцами или, если крупный, полукольцами.

Шаг 6 из 13:

Лук немного присолить, помять его руками, для того чтобы он пустил сок. Добавить лук к мясу. Перемешать свинину с луком, хорошо втирая соль и специи в мясо.

Шаг 7 из 13:

Добавить к мясу уксус и минеральную воду, еще раз все перемешать.

Шаг 8 из 13:

Накрыть мясо тарелкой и поставить под гнет (то есть поверх тарелки поставить, например, трёхлитровую банку с водой).

Шаг 9 из 13:

Оставить мясо мариноваться не менее чем на 4-5 часов. Я ставлю мясо мариноваться на ночь в холодильник, а на следующий день жарю шашлык. Если вам надо пожарить мясо в тот же день, когда вы его нарезали и поставили мариноваться, то в холодильник его не ставьте, при комнатной температуре оно быстрее замаринуется.

Шаг 10 из 13:

Хорошо промариновавшееся мясо нанизываем на шампуры и отправляем жариться над хорошо прогоревшим костром, в котором уже нет огня, а остались только сильно горячие угли.

Шаг 11 из 13:

Жарим мясо на костре, переворачивая шампуры несколько раз, следим за тем, чтобы кусочки свинины не пригорали.

Шаг 12 из 13:

Когда кусочки станут румяными и при разрезании из них не будет выделяться сукровица (из готового мяса при разрезании должен вытекать прозрачный сок без примесей крови) - наш шашлык готов. У меня на приготовление шашлыка уходит минут 20, время приготовления зависит от количества углей в костре и их жара.