Если у вас в холодильнике стоит банка с помидорами, предлагаю испечь просто замечательный постный хлеб, замешанный на помидорном рассоле и дрожжах. Хлебушек получается очень вкусным, пышным, при нарезании не крошится. Такой хлеб отлично подойдёт к первым блюдам.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Отмерить нужное количество рассола от помидоров. Процедить рассол, затем подогреть его до тёплого состояния (примерно до 38-40 градусов). Я подогреваю рассол в микроволновке.
Шаг 2 из 10:
В тёплый рассол всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и, накрыв плёнкой, оставить минут на 10 в тёплом месте.
Если добавить дрожжи в горячий рассол (температура которого будет выше 42 градусов), дрожжи могут погибнуть, так и не начав работать.
Шаг 3 из 10:
По прошествии 10 минут на поверхности рассола должна появиться характерная шапочка - это означает, что дрожжи активировались.
Шаг 4 из 10:
Перелить запенившуюся смесь рассола от помидоров и дрожжей в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто для хлеба, добавить соль, влить растительное масло.
Шаг 5 из 10:
Начать частями всыпать просеянную муку. Вначале перемешивать тесто столовой ложкой, а после того как оно станет собираться в ком, продолжать замешивать его руками.
Шаг 6 из 10:
Добавляя понемногу в тесто просеянную муку и хорошо вмешивая её, учитывайте, что дрожжевое тесто для хлеба, замешанное на рассоле, должно получиться плотным, не липнущим, но достаточно мягким. В общей сложности вымешивать тесто руками нужно не менее 7 минут.
Шаг 7 из 10:
Накрыть миску с тестом полотенцем (или затянуть пищевой плёнкой) и оставить в тепле на 1,5 часа. В течение этого времени поднявшееся тесто нужно обмять, дать ему второй раз подняться, снова обмять.
Шаг 8 из 10:
Когда тесто поднимется в третий раз, увеличившись в объёме в 2-3 раза, обмять его. Затем сформировать круглый или овальный хлеб. Противень застелить пергаментом, присыпать немного мукой, выложить сформированный хлеб. Прикрыть хлебушек полотенцем и оставить в тёплом месте на 20-25 минут. Затем смазать хлеб сверху тёплой водой.
Шаг 9 из 10:
В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать хлеб, замешанный на помидорном рассоле, 35-40 минут. Хлебушек получится очень пышным.
Шаг 10 из 10:
Достать противень из духовки, дать хлебу остыть минут 5, затем переложить его на решётку и оставить до полного остывания. Вкуснейший, воздушный остывший хлеб, приготовленный на рассоле от помидоров, покрытый хрустящей корочкой, нарезать на кусочки и подать к столу.
Приятного аппетита!