Постный гороховый суп с шампиньонами я варю достаточно часто. Блюдо получается насыщенным, сытным, аппетитным. Такой горохово-грибной суп настолько хорош на вкус, что его можно включать в меню не только в Пост, но и в остальные дни. Приготовьте это первое блюдо и оно отлично разнообразит ваше меню!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Горох выложить в миску, залить достаточно большим количеством воды, оставить, как минимум, на 1 час (можно замочить его в воде и на ночь). Затем откинуть горох на сито, лишнюю воду слить. Хорошо промыть горох под проточной водой. Подготовленный горох выложить в кастрюлю, в которой выбудете варить постный гороховый суп с шампиньонами, влить 2,5 литра воды, поставить на достаточно сильный огонь. После закипания воды варить горох на медленном огне от 40 до 80 минут (до мягкости гороха). Продолжительность варки зависит от сорта гороха. Я варила 1 час. Если в процессе варки гороха выкипит много воды, добавьте воду до объёма 2,5 литра.
Шаг 2 из 9:
После того как горох сварится (станет мягким), нужно очистить картофель, нарезать его на средние кубики.
Шаг 3 из 9:
В кастрюлю со сварившимся горохом выложить нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения, варить минут 12-15 (картошка должна стать достаточно мягкой) на небольшом огне.
Шаг 4 из 9:
Пока варится картошка, обжарим овощи. Для этого репчатый лук нужно очистить, мелко нарезать, выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (в течение 3-4 минут), время от времени помешивая.
Шаг 5 из 9:
К обжаренному луку добавить очищенную морковку, натёртую на крупной тёрке, перемешать овощи и обжаривать, иногда помешивая, минут 5-6 (до мягкости моркови).
Шаг 6 из 9:
Промыть шампиньоны и нарезать на пластины.
Шаг 7 из 9:
Добавить грибы в сковороду с морковкой и луком, обжаривать шампиньоны с овощами в течение 10 минут, иногда перемешивая.
Шаг 8 из 9:
После того картошка с момента закипания проварится 10-15 минут, в постный гороховый суп добавить жареные шампиньоны, морковь и лук, дать закипеть, посолить, поперчить, варить на небольшом огне 10 минут. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут.
Шаг 9 из 9:
Вкусный, ароматный постный гороховый суп с шампиньонами разлить по тарелкам и в горячем виде подать к столу, дополнив, по желанию, рубленной зеленью.
Приятного аппетита!