Постный фасолевый суп с грибами - вкуснейшее первое блюдо. Суп получается ароматным, наваристым и довольно сытным, хотя и готовится без добавления мяса. Для того чтобы он был более прозрачным, лучше использовать белую фасоль. Я сварила этот суп с шампиньонами, но можно взять и лесные грибы, предварительно отварив их в течение 25-30 минут с момента закипания, в этом случае блюдо получится ещё более ароматным. Уверена, этот вкусный, сытный суп, сваренный с фасолью и грибами, отлично разнообразит ваше меню и в обычные дни, и в дни Поста.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Сухую фасоль (я для этого блюда предпочитаю брать белую сухую фасоль) нужно промыть водой, затем выложить в миску, залить достаточно большим количеством холодной воды и оставить, как минимум, на 2 часа (можно замочить фасоль вечером и оставить на ночь), затем воду слить. После замачивания промыть фасоль проточной водой, лишнюю жидкость слить. Выложить фасоль в кастрюлю, в которой будете варить суп, влить 2,5 литра чистой воды, поставить на огонь. После закипания воды уменьшить огонь и отварить фасоль до готовности.
Время варки фасоли, в зависимости от сорта, от 30 минут до 1 часа. У меня фасоль была готова через 40 минут.
Шаг 2 из 8:
Половину сваренной фасоли отложить в миску. Картофель, морковку и лук очистить. Картошку нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю с оставшейся фасолью, добавить соль по вкусу, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут (почти до готовности картошки).
Шаг 3 из 8:
Отложенную фасоль хорошенько размять вилкой.
Шаг 4 из 8:
Пока варится картошка, обжарим овощи с грибами. Для этого лук нужно нарезать достаточно мелко, натереть на крупной тёрке морковь. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить морковку с луком, обжарить овощи на среднем огне до мягкости моркови (в течение 6-7 минут), иногда помешивая.
Шаг 5 из 8:
Пока обжариваются овощи, нужно промыть шампиньоны, немного обсушить их, нарезать на небольшие части. Если вы будете готовить постный фасолевый суп с лесными, предварительно отваренными грибами, тогда их нужно тоже нарезать на части. В сковороду с обжаренными овощами добавить нарезанные шампиньоны (или лесные грибы).
Шаг 6 из 8:
Обжарить грибы с овощами, иногда помешивая, около 4-5 минут. Когда картофель проварится с момента закипания 20 минут (то есть будет практически готов), выложить в кастрюлю с фасолью и картошкой содержимое сковороды, размятую фасоль, лавровый лист, специи (я добавила приправу для супа), подсолить по вкусу, перемешать.
Шаг 7 из 8:
Довести постный суп с фасолью и грибами до кипения, уменьшить огонь, варить минут 7.
Шаг 8 из 8:
Очень вкусный, насыщенный, ароматный постный фасолевый суп с грибами разлить по тарелкам и подать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!