Кекс из ржаной муки: 11 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (10)
Разделы (2)

3 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

Чаще всего кексы пекут с пшеничной мукой. А я хочу поделиться рецептом кекса, который выпекается из ржаной муки без добавления пшеничной муки. Ржаной кекс получается очень нежным, не сыпучим, с влажной текстурой. Уверена, такая выпечка придётся по вкусу всей семье! Но особенно советую обратить внимание на этот рецепт людям, которым по какой-то причине нельзя использовать в пищу пшеничную муку.

Ингредиенты

Для приготовления кекса из ржаной муки потребуется:

кефир - 200 мл;

яйцо - 1 шт.;

растительное масло - 3 ст. л. (в тесто) + для смазывания формы;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

сахар - 100 г;

ржаная мука - 160 г;

соль - щепотка;

изюм без косточек - 50 г.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 3

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовить продукты. Жирность кефира значения не имеет. Я в этот раз взяла кефир жирностью 2,5%. Изюм промыть водой. Если изюм суховат, тогда выложить его в небольшую ёмкость, залить кипящей водой и оставить на 5 минут, затем воду слить. Изюм, промытый водой, либо запаренный кипятком, выложить на бумажное полотенце и обсушить.

Шаг 2 из 10:

Кефир желательно использовать комнатной температуры, поэтому его нужно либо заранее достать из холодильника, чтобы он успел согреться, либо подогреть на максимальной мощности в микроволновке в течение 20 секунд. В глубокой миске соединить кефир, растительное масло и яйцо.

Шаг 3 из 10:

Перемешать массу венчиком до однородности, всыпать сахар и разрыхлитель, перемешать.

Шаг 4 из 10:

Всыпать соль и начать частями подсыпать просеянную ржаную муку, перемешивая тесто венчиком.

Добавляя понемногу ржаную муку и полностью вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для кекса должно напоминать по консистенции густую сметану.

Шаг 5 из 10:

Добавить в тесто изюм.

Шаг 6 из 10:

Вмешать изюм в тесто лопаткой.

Шаг 7 из 10:

Дно и бока формы для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто в форму.

У меня силиконовая форма для кекса диаметром 20 сантиметров.

Шаг 8 из 10:

Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать кекс из ржаной муки минут 35. Готовность проверить, проколов кекс в середине сухой деревянной шпажкой, если после прокалывания на шпажке не останется следов теста, значит кекс готов, сразу нужно доставать его из духовки.

Шаг 9 из 10:

Готовый ржаной кекс достать из духовки, дать остыть в течение 3-4 минут, затем вынуть из формы, переложить на решётку и оставить до полного остывания. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой и украсить на свой вкус.