Бризоль с курицей и грибами: 14 фото в рецепте

Бризоль - это тонкий яичный блинчик с мясной начинкой, блюдо относится к французской кухне. В этот раз предлагаю приготовить на сковороде бризоль с начинкой из мяса курицы и грибов. Рецепт несложный, продукты вполне доступные. Это вкусное, аппетитное, сытное блюдо подавать нужно в горячем виде, дополнив любимым соусом или свежими овощами.

Ингредиенты

Для приготовления бризоля с курицей и грибами потребуется:

яйцо (крупное) - 2 шт.;

куриное филе - 200 г;

шампиньоны - 4 шт.;

лук - 1/2 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Куриное филе промыть водой, обсушить, пропустить через мясорубку. Шампиньоны промыть водой.

Шаг 2 из 13:

В сковороду влить растительное масло, немного разогреть, выложить очищенный и мелко нарезанный лук. На среднем огне, иногда помешивая, обжарить лук в течение 3-4 минут.

Шаг 3 из 13:

Пока обжаривается лук, шампиньоны нарезать на тонкие пластинки. Фарш посолить и перемешать.

Шаг 4 из 13:

Нарезанные шампиньоны добавить к обжаренному луку, посолить по вкусу, перемешать.

Шаг 5 из 13:

Обжаривать грибы с луком, периодически перемешивая, минут 7 (до готовности шампиньонов), затем убрать с огня и дать немного остыть.

Шаг 6 из 13:

Из куриного фарша сформировать лепёшку диаметром с вашу сковороду (я готовила бризоль на сковороде диаметром 24 сантиметра, поэтому и лепёшку из фарша сформировала диаметром 24 сантиметра).

Удобно формировать лепёшку при помощи целлофановых пакетов. Расстелите один пакет на столе. Выложите в центр пакета фарш, накройте вторым пакетом. При помощи скалки или руками распределите фарш в тонкую лепёшку прямо через пакет. Диаметр лепёшки из мясного фарша должна быть равен диаметру сковороды, на которой будете готовить бризоль. Затем уберите пакет, которым накрывали фарш сверху.

Шаг 7 из 13:

В отдельную ёмкость разбить яйца, посолить, поперчить.

Я взяла 2 яйца С0, если вы будете готовить с небольшими куриными яйцами, тогда можно взять 3 яйца.

Шаг 8 из 13:

Взбить яйца вилкой до однородности (долго взбивать не надо).

Шаг 9 из 13:

Сковороду, смазанную растительным маслом, разогреть, затем влить яичную смесь. Равномерно распределить яйца по всей сковороде. Уменьшить огонь до среднего.

Шаг 10 из 13:

Как только яйца начнут "схватываться", выложить поверх получившегося яичного блинчика лепёшку из фарша и слегка прижать. У меня фарш был раскатан на целлофановом пакете, его очень просто можно перенести на сковороду, одновременно отделяя фарш от пакета.

Шаг 11 из 13:

Жарить бризоль с мясом курицы под крышкой до изменения цвета фарша на медленном огне. Затем бризоль перевернуть фаршем вниз и жарить ещё минуты 2-3 под крышкой. После этого перевернуть бризоль фаршем вверх. На одну половину бризоля, покрытого фаршем, выложить обжаренные грибы.