Заварные блины на кефире и молоке с дырочками

4.8
14 оценок
8
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Заварные блины на кефире и молоке с дырочками

Если вам нравятся ажурные блины, покрытые множеством симпатичных дырочек, тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления блинчиков на кефире и горячем молоке. Заварные блины получаются симпатичными, достаточно тонкими, вкусными и нежными. Жарить их одно удовольствие. Они легко переворачиваются и не рвутся. Тесто легко распределяется по сковороде, сразу начинает пузыриться, покрываясь аппетитными дырочками по всей поверхности. Подавать эти блины нужно к столу горячими, дополнив мёдом, вареньем, сметаной или сгущёнкой.

Ингредиенты

Для приготовления заварных блинов на кефире и молоке с дырочками потребуется:
кефир любой жирности - 0,5 литра;
сода - 1 ч. л.;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
мука - 300 г;
молоко - 200 мл;
растительное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
12%
4.1 г
Жиры
16%
5.6 г
Углеводы
72%
25.4 г
Нутриенты и калорийность показаны:
Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовьте продукты. Кефир следует заранее прогреть до тёплого состояния (примерно градусов до 40). Я подогреваю кефир в микроволновке в течение 30 секунд, затем перемешиваю и ставлю прогреться в микроволновку ещё секунд на 30, перемешиваю и снова ставлю в микроволновку на 30 секунд (обычно в общей сложности на подогрев в зависимости от мощности микроволновки требуется от 1,5 до 2 минут). Можно подогреть и на плите на небольшом огне, постоянно, помешивая, чтобы кефир не свернулся.

Подготовьте продукты для приготовления заварных блинов на кефире и молоке с дырочками. Кефир следует заранее прогреть до тёплого состояния (примерно градусов до 40). Я подогреваю кефир в микроволновке в течение 30 секунд, затем перемешиваю и ставлю прогреться в микроволновку ещё секунд на 30, перемешиваю и снова ставлю в микроволновку на 30 секунд (обычно в общей сложности на подогрев в зависимости от мощности микроволновки требуется от 1,5 до 2 минут). Можно подогреть и на плите на небольшом огне, постоянно, помешивая, чтобы кефир не свернулся.

Шаг 2 из 11:

Тёплый кефир влить в глубокую миску. Всыпать к кефиру соду и перемешать. Оставить на 4-5 минут. Кефир запенится и увеличится в объёме.

Тёплый кефир влить в глубокую миску. Всыпать к кефиру соду и перемешать. Оставить на 4-5 минут. Кефир запенится и увеличится в объёме.

Шаг 3 из 11:

В запенившийся кефир всыпать сахар и соль, добавить сырое яйцо, перемешать массу венчиком. Она хорошо запенится и будет вся покрыта симпатичными пузырьками.

В запенившийся кефир всыпать сахар и соль, добавить сырое яйцо, перемешать массу венчиком. Она хорошо запенится и будет вся покрыта симпатичными пузырьками.

Шаг 4 из 11:

В получившуюся кефирную смесь всыпать просеянную муку.

В получившуюся кефирную смесь всыпать просеянную муку.

Шаг 5 из 11:

Аккуратно столовой ложкой (или венчиком) перемешать получившуюся массу, замешивая блинное тесто. Оно будет достаточно тягучим, напоминающим по консистенции густой кефир. Тесто с ложки будет стекать лентой.

Аккуратно столовой ложкой (или венчиком) перемешать получившуюся массу, замешивая блинное тесто. Оно будет достаточно тягучим, напоминающим по консистенции густой кефир. Тесто с ложки будет стекать лентой.

Шаг 6 из 11:

В отдельной посуде довести молоко почти до кипения (я довела практически до кипения на плите). И сразу горячее молоко тонкой струйкой влить в блинное тесто, интенсивно перемешивая венчиком (или столовой ложкой). Получившееся заварное тесто будет достаточно жидким, влить в него растительное масло и перемешать.

В отдельной посуде довести молоко почти до кипения (я довела практически до кипения на плите). И сразу горячее молоко тонкой струйкой влить в блинное тесто, интенсивно перемешивая венчиком (или столовой ложкой). Получившееся заварное тесто будет достаточно жидким, влить в него растительное масло и перемешать.

Шаг 7 из 11:

Заварные блины, замешанные на кефире и молоке, жарить на хорошо разогретой сковороде. Перед выпечкой первого блина я обычно смазываю сковороду маслом, а затем уже смазываю сковородку в процессе жарки по необходимости. На сковородку, прогретую с маслом, влить половник теста, равномерно его распределяя (тесто очень хорошо растекается). Поверхность блинчика сразу начнёт покрываться ажурными дырочками. Жарить блин до подрумянивания снизу и до "схватывания" теста сверху на среднем огне.

Заварные блины, замешанные на кефире и молоке, жарить на хорошо разогретой сковороде. Перед выпечкой первого блина я обычно смазываю сковороду маслом, а затем уже смазываю сковородку в процессе жарки по необходимости. На сковородку, прогретую с маслом, влить половник теста, равномерно его распределяя (тесто очень хорошо растекается). Поверхность блинчика сразу начнёт покрываться ажурными дырочками. Жарить блин до подрумянивания снизу и до "схватывания" теста сверху на среднем огне.

Шаг 8 из 11:

Затем блин перевернуть (переворачивается он очень легко) и продолжать обжаривать до золотистого цвета с другой стороны. Готовый аппетитный блинчик переложить на тарелку. Постепенно, периодически перемешивая тесто, чтобы оно не застаивалось, пожарить все блины.

Затем блин перевернуть (переворачивается он очень легко) и продолжать обжаривать до золотистого цвета с другой стороны. Готовый аппетитный блинчик переложить на тарелку. Постепенно, периодически перемешивая тесто, чтобы оно не застаивалось, пожарить все блины.

Шаг 9 из 11:

Вот какие золотистые, ажурные блины в дырочку получаются из этого заварного теста.

Вот какие золотистые, ажурные блины в дырочку получаются из этого заварного теста.

Шаг 10 из 11:

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 18 блинов диаметром 19 сантиметров.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 18 блинов диаметром 19 сантиметров.

Шаг 11 из 11:

Такие заварные блины из-за дырочек не очень хорошо подходят для фаршировки, но при этом они отлично держат форму, не рвутся, получаются нежными и вкусными. Заварные ажурные блины, замешанные на кефире и горячем молоке, можно подать со сметаной, сгущённым молоком, вареньем или джемом.

Такие заварные блины из-за дырочек не очень хорошо подходят для фаршировки, но при этом они отлично держат форму, не рвутся, получаются нежными и вкусными. Заварные ажурные блины, замешанные на кефире и горячем молоке, можно подать со сметаной, сгущённым молоком, вареньем или джемом.

Приятного аппетита!

Автор - 26.02.2023 / 28.02.2023
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!