Блины на горячем молоке

8 оценок

комментариев

В моей семье очень любят блины, поэтому я готовлю их достаточно часто. Тесто для блинчиков я предпочитаю замешивать из тех продуктов, которые всегда "под рукой" (мука, молоко, яйца). Мне очень нравятся блины, замешанные на горячем молоке. Такие блинчики получаются мягкими, нежными, вкусными, с симпатичными дырочками, образующимися в процессе жарки. На стол эти блины можно предложить с разными сладкими соусами (мёдом, сгущёнкой, вареньем) или со сметаной.

Ингредиенты

Для приготовления блинов на горячем молоке потребуется:

мука - 130 г;

молоко - 350 мл;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 1 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

сода - 0,5 ч. л.;

сметана - 2 ст. л.;

масло растительное - 3 ст. л. (в тесто) + для смазывания поверхности сковороды.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

В глубокую миску просеиваем муку, всыпаем сахар и соль, сразу перемешиваем.

Шаг 2 из 10:

В отдельную миску перекладываем сметану, добавляем яйцо, перемешиваем венчиком до получения однородной смеси.

Шаг 3 из 10:

Молоко переливаем в ковшик (или маленькую кастрюльку), нагреваем на огне примерно до 50-60 градусов. В горячее молоко всыпаем соду и перемешиваем.

Шаг 4 из 10:

Смесь из яйца и сметаны переливаем в смесь муки, сахара и соли, перемешиваем венчиком.

Шаг 5 из 10:

Должно получиться густое блинное тесто.

Шаг 6 из 10:

В это тесто небольшими порциями, интенсивно перемешивая венчиком, начинаем вливать горячее молоко.

Шаг 7 из 10:

Постепенно, не переставая перемешивать, вливаем всё горячее молоко. Тесто для блинов должно получиться не слишком жидким.

Шаг 8 из 10:

В блинное тесто сразу добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем тесто "в покое" на 20-30 минут.

Шаг 9 из 10:

Спустя это время приступаем к жарке блинов. Смазываем сковороду маслом и очень хорошо разогреваем. Выливаем на сковороду половник блинного теста, распределяя по всему дну сковороды. Жарим блинчик с каждой стороны по минуте (до подрумянивания) на среднем огне, затем перекладываем на тарелку. Сковороду больше смазывать не нужно, ведь масло уже есть в тесте. Постепенно жарим все блинчики. Тесто периодически перемешиваем, ведь оно оседает на дно миски. Я готовила блины на сковороде диметром 18 сантиметров, у меня получилось 13 штук.