Рецепт пиццы "Кальцоне" в домашних условиях

Сегодня предлагаю испечь в домашних условиях пиццу "Кальцоне" по этому достаточно простому рецепту. Кальцоне - это закрытая пицца, т.е. начинка находится внутри. Такую пиццу можно делать разных размеров. Маленькие - на одну порцию или, как у меня, - как один большой пирог, который режется на порции после выпечки. Начинку можете сделать, исходя из продуктов, которые есть в наличии, и учитывая вкусовые предпочтения.

Ингредиенты

Для приготовления пиццы "Кальцоне" в домашних условиях нам потребуется:

Для теста:

мука - 300 г (в тесто) + для посыпки стола;

вода тёплая (температура воды должна быть, примерно, 40 градусов) - 175 мл;

дрожжи сухие - 7 г;

оливковое масло - 2 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

помидоры - 3 шт.;

ветчина (или варёная колбаса) - 100 г;

сыр - 50 г;

оливки без косточек - 10 шт.;

масло оливковое - 3 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Вначале замесим тесто, для этого насыпем муку в миску. Добавим воду, оливковое масло, сухие дрожжи и соль.

Замешиваем тесто сначала столовой ложкой, а затем хорошо вымешиваем руками. Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Из теста формируем шар, кладём его в миску, накрываем плёнкой и оставляем на 30-40 минут (за это время тесто немного увеличится в объёме).

Тем временем готовим начинку для кальцоне. Для этого нарежем мелко очищенные лук и чеснок, обжарим их 3 минуты на среднем огне с добавлением оливкового масла (до лёгкой прозрачности лука), периодически помешивая.

Ветчину нарежем на тонкие полоски, оливки - кружочками, помидоры - на мелкие кубики. Ветчину, оливки и помидоры выкладываем на сковороду с луком и чесноком, тушим начинку для кальцоне на небольшом огне, примерно, 7-10 минут, периодически перемешивая, если нужно, подсаливаем и перчим, затем снимаем с огня и даём полностью остыть.

Посыпаем стол мукой и выкладываем наше тесто.

Из теста раскатываем тонкий пласт круглой формы. На половину круга выкладываем остывшую начинку.

На начинку выкладываем натёртый на крупной тёрке сыр. Сыр подойдёт любой - твёрдый или типа моцареллы, брынзы, дополнительно можно выложить кусочки феты или козьего сыра (но это по желанию).