Чебуреки с фаршем из говядины со свининой готовлю часто и большими порциями. Перепробовав массу рецептов, я остановилась именно на этом. Чебуреки получаются наивкуснейшими, хрустящими снаружи и сочными внутри. Тесто замешивается просто и быстро. Готовлю сразу много чебуреков. Половину сформированных чебуреков я всегда замораживаю в морозилке и при необходимости жарю их, не размораживая. Всем советую приготовить чебуреки со свино-говяжьим фаршем по этому рецепту и насладиться их вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Вначале подготовим начинку для чебуреков. Для этого мякоть свинины и говядины нужно промыть водой, обсушить, пропустить через мясорубку в глубокую миску. Лук очистить. Зелень промыть водой, обсушить. В миску с получившимся свино-говяжьим фаршем добавить мелко нарезанный (или пропущенный через мясорубку) лук и измельчённую зелень.
Шаг 2 из 11:
Влить холодную воду в фарш, посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородности. Фарш должен получиться достаточно жидким.
Шаг 3 из 11:
Теперь приступаем к замешиванию теста. Для этого 500 миллилитров воды нужно подогреть до тёплого состояния, налить в банку (или в миску). Добавить 1 столовую ложку сливочного масла.
Шаг 4 из 11:
В воду с маслом влить 1 столовую ложку растительного масла.
Шаг 5 из 11:
Добавить в воду сырое яйцо и соль, перемешать до однородности.
Шаг 6 из 11:
Перелить содержимое банки в глубокую миску, в которой удобно замешивать тесто, и начать постепенно добавлять муку. Сначала вмешивать муку в тесто столовой ложкой, а потом перейти на замес теста руками. Итоговое тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому я советую добавлять её постепенно, контролируя консистенцию замешиваемого теста.
Шаг 7 из 11:
Разделить тесто на 40 частей. Из данного количества теста получается 40 чебуреков.
Шаг 8 из 11:
На припылённом мукой столе каждый кусочек теста раскатать скалкой в тонкий круг. На одну часть круга, обступив от краёв, выложить часть мясной начинки. Сверху на фарш положить небольшой кусочек сливочного масла.
Шаг 9 из 11:
Свободной частью теста накрыть часть с фаршем. Вилкой или руками скрепить края чебурека.
Шаг 10 из 11:
В глубокой сковороде разогреть достаточно большое количество растительного масла. Чебуреки со свино-говяжьим фаршем жарить на огне чуть ниже среднего с двух сторон до румяности.
Я обычно жарю 20 чебуреков, а остальные замораживаю в морозилке. Для этого я выкладываю чебуреки с начинкой из свинины и говядины на разделочную доску в один слой и отправляю в морозильную камеру, пока они не подморозятся. После складываю их в пакет и храню в морозилке. По мере необходимости достаю нужное количество чебуреков и замороженными жарю на раскалённой сковороде в подсолнечном масле до готовности.
Шаг 11 из 11:
Вкуснейшие чебуреки с сочной начинкой из смешанного фарша подавать к столу в тёплом виде.
Приятного аппетита!