Как готовить бешбармак из говядины

12 оценок

комментариев

Рецептом бешбармака из говядины со мной поделилась моя подруга из Казахстана. Оказывается, бешбармак готовят в различных вариантах, из разных сортов мяса и даже с добавлением овощей. Я расскажу о том, как приготовить бешбармак из говядины с маринованным луком. Блюдо получается сытным и очень вкусным, попробуйте!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить бешбармак из говядины потребуется:

говядина - 1,5-2 кг;

лавровый лист - 2-3 шт.;

соль - по вкусу.

Для лапши:

мука - 500 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - 1 ч. л.;

вода - 2-3 ст. л.

Для маринования лука:

репчатый лук - 2-3 шт.;

уксус 9% - 50 мл;

вода - 50 мл;

сахар - 1 ч. л.;

чёрный молотый перец - по вкусу;

зелень для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Говядину нарезать крупными кусочками.

Шаг 2 из 16:

Я готовила говядину в мультиварке, но можно сварить и в кастрюле. В чашу (или кастрюлю) выложить кусочки говядины, лавровые листья и немного соли. Влить воду, чтобы полностью покрыла мясо. Закрыть крышку мультиварки (или прикрыть кастрюлю крышкой), выставить режим "Тушение" на 3 часа (или поставить на огонь, после закипания снять пену и варить на небольшом огне часа 3 под прикрытой крышкой).

Шаг 3 из 16:

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Шаг 4 из 16:

Выложить лук в глубокую миску и добавить уксус, воду и сахар.

Шаг 5 из 16:

Добавить молотый чёрный перец и оставить лук мариноваться (продолжительность маринования от 30 минут до 2-3 часов).

Шаг 6 из 16:

Приготовить тесто: муку просеять, добавить соль и яйцо.

Шаг 7 из 16:

Постепенно добавляя воду, замесить тесто, как на пельмени, - упругое и не липкое. Дать тесту отдохнуть минут 30.

Шаг 8 из 16:

Готовая говядина должна быть мягкой! Если готовите в кастрюле - проверяйте мясо на мягкость.

Шаг 9 из 16:

Бульон от говядины процедить, в нём мы будем варить тесто.

Шаг 10 из 16:

На присыпанном мукой силиконовом коврике (или на столе) раскатать тесто тонко в большой пласт. Нарезать тесто на квадраты или полоски любой величины.

Шаг 11 из 16:

Обвалять кусочки теста в муке.

Шаг 12 из 16:

Мясной бульон посолить по вкусу, довести до кипения и опустить тесто в бульон. Варить лапшу в течение 5-7 минут на небольшом огне. Как только лапша всплывёт, можно сказать, что она готова.

Шаг 13 из 16:

Пока варится лапша, говядину разобрать на волокна.

Шаг 14 из 16:

На плоскую тарелку выложить готовую лапшу, на лапшу выложить мясо.

Шаг 15 из 16:

Маринованный лук откинуть на дуршлаг, а затем выложить поверх мяса.

Шаг 16 из 16:

Полить блюдо горячим бульоном, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Бешбармак из говядины, приготовленный по этому рецепту, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Попробуйте!