Варенье из ранеток целиком на зиму

4.8
32 оценки
6
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Варенье из ранеток целиком на зиму

Варенье из ранеток - такое ароматное, вкусное, красивое! Яблочки, сваренные целиком, получаются прозрачными, а сироп выходит, как желе. Ну не варенье, а загляденье, одним словом! Даже сам процесс варки, лично мне, доставляет огромное удовольствие, ведь ранетки такие красивые, наливные, ароматные - варишь и любуешься. Если вам довелось собрать в лесу или приобрести хотя бы килограмм ранеток - сварите из них варенье! Ваши труды зимой будут оценены родными по достоинству!

Ингредиенты

Для приготовления варенья из ранеток целиком на зиму потребуется:
ранетки - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 1 литр (для отваривания ранеток);
вода - 400 мл (для варки варенья).
Выход 1 литровая банка и немного на пробу останется.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Ранетки промываем водой и обсушиваем.

Ранетки промываем водой и обсушиваем.

Шаг 2 из 17:

Прокалываем ранетки зубочисткой в нескольких местах, чтобы яблочки лучше пропитывались сиропом и не лопались от нагрева при варке.

Прокалываем ранетки зубочисткой в нескольких местах, чтобы яблочки лучше пропитывались сиропом и не лопались от нагрева при варке.

Шаг 3 из 17:

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим ее до кипения.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим ее до кипения.

Шаг 4 из 17:

Подготовленные яблоки опускаем в кипящую воду и варим с момента закипания ровно 5 минут на слабом огне.

Подготовленные яблоки опускаем в кипящую воду и варим с момента закипания ровно 5 минут на слабом огне.

Шаг 5 из 17:

Вынимаем ранетки из воды при помощи шумовки.

Вынимаем ранетки из воды при помощи шумовки.

Шаг 6 из 17:

Охлаждаем ранетки, заливая их холодной водой. Сменив воду 5-6 раз, сливаем ее.

Охлаждаем ранетки, заливая их холодной водой. Сменив воду 5-6 раз, сливаем ее.

Шаг 7 из 17:

Ранетки при  смене температур могут немного сморщиться, но не переживайте, они опять восстановят свои контуры при варке в сиропе.

Ранетки при  смене температур могут немного сморщиться, но не переживайте, они опять восстановят свои контуры при варке в сиропе.

Шаг 8 из 17:

В кастрюлю наливаем 400 мл чистой воды и даем ей закипеть. В воду всыпаем сахар и доводим сироп до кипения.

В кастрюлю наливаем 400 мл чистой воды и даем ей закипеть. В воду всыпаем сахар и доводим сироп до кипения.

Шаг 9 из 17:

Провариваем сироп, примерно, 5 минут на среднем огне (до легкого загустения). В сироп выкладываем целые ранетки, доводим до кипения и варим с момента закипания 5 минут на слабом огне, снимая образующуюся пену.

Провариваем сироп, примерно, 5 минут на среднем огне (до легкого загустения). В сироп выкладываем целые ранетки, доводим до кипения и варим с момента закипания 5 минут на слабом огне, снимая образующуюся пену.

Шаг 10 из 17:

Выключаем огонь и даем ранеткам настояться 3 часа.

Выключаем огонь и даем ранеткам настояться 3 часа.

Шаг 11 из 17:

Затем снова ставим на небольшой огонь. Варим с момента закипания 5 минут на слабом огне и опять выключаем огонь, даем настояться. Перемешивать варенье в процессе варки не требуется, но если начнёт прилипать к стенкам или пригорать, то перемешайте очень аккуратно, чтобы не повредить яблочки.

Затем снова ставим на небольшой огонь. Варим с момента закипания 5 минут на слабом огне и опять выключаем огонь, даем настояться. Перемешивать варенье в процессе варки не требуется, но если начнёт прилипать к стенкам или пригорать, то перемешайте очень аккуратно, чтобы не повредить яблочки.

Шаг 12 из 17:

Спустя 3 часа варим снова в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выключаем.

Спустя 3 часа варим снова в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выключаем.

Шаг 13 из 17:

Варенье будет уже практически готово. Сироп, в окружении которого находятся ранетки, станет похожим на мармелад и будет плотно держаться на ложке.

Варенье будет уже практически готово. Сироп, в окружении которого находятся ранетки, станет похожим на мармелад и будет плотно держаться на ложке.

Шаг 14 из 17:

Варим варенье из целых ранеток в последний раз в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выкладываем его в чистые, вымытые с содой банки.

Варим варенье из целых ранеток в последний раз в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выкладываем его в чистые, вымытые с содой банки.

Шаг 15 из 17:

Закрываем варенье крышками, которые предварительно опускаем на несколько секунд в кипяток. Банки переворачиваем вверх дном.

Закрываем варенье крышками, которые предварительно опускаем на несколько секунд в кипяток. Банки переворачиваем вверх дном.

Шаг 16 из 17:

Оставляем варенье до полного остывания.

Оставляем варенье до полного остывания.

Шаг 17 из 17:

Всё! Вкуснейшее варенье из ранеток целиком готово! Зимой оно порадует вас безумным ароматом и кисло-сладким вкусом, а также принесет эстетическое удовольствие, так как яблочки будут целенькими, прозрачными и очень красивыми!

Всё! Вкуснейшее варенье из ранеток целиком готово! Зимой оно порадует вас безумным ароматом и кисло-сладким вкусом, а также принесет эстетическое удовольствие, так как яблочки будут целенькими, прозрачными и очень красивыми!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Автор - 26.09.2017 / 20.08.2020

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Ответ на от Лика Мостовая

27.09.2017 - 17:51

Спасибо большое Лика ! 🙂 вкуснотища -это точно , оно намного ароматнее обычного яблочного варенья , вот не знаю , что есть такого в ранетках , что дает этот безумно вкусный аромат !))))

Смотрите еще в разделе "Варенья, джемы"

Смотрите еще в разделе "Заготовки из яблок"