Кабачки, тушёные с рисом и овощами на сковороде, - это сытное, аппетитное и вкусное блюдо. Овощи получаются мягкими и нежными, а рис, пропитанный овощным соком, становится ароматным, рассыпчатым. Это блюдо я обычно подаю в качестве гарнира к птице, рыбе, мясу. Ну а в дни Поста кабачки, тушёные с рисом и овощами, вполне могут стать сытным, насыщенным обедом или ужином. Уверена, приготовив это блюдо, вы не разочаруетесь!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить ингредиенты.
Шаг 2 из 12:
Рис выложить в сито, хорошо промыть под проточной водой. В кастрюле довести до кипения примерно 300 миллилитров подсоленной воды, выложить промытый рис, перемешать, дать закипеть, уменьшить огонь. Отварить рис до готовности (в течение минут 20 с момента закипания воды). Сварившийся рис откинуть на сито, дать лишней воде стечь.
Шаг 3 из 12:
Пока варится рис, займёмся обжариванием овощей. Для этого лук и морковь нужно очистить, нарезать на мелкие кубики. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить морковку с луком, обжарить их на среднем огне в течение 6-7 минут (морковка должна стать достаточно мягкой), иногда помешивая.
Шаг 4 из 12:
На помидорах сделать крестовые надрезы, выложить в миску, залить кипящей водой, оставить на 1 минуту, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать на мелкие кубики и выложить в сковороду к луку, обжаренному с морковью.
Шаг 5 из 12:
Периодически перемешивая, потушить 5-7 минут на небольшом огне. Добавить очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока и 1-2 колечка острого перца, перемешать.
Шаг 6 из 12:
Кабачки вымыть. Если вы возьмёте молодые кабачки с мелкими косточками и мягкой кожурой, тогда их можно готовить с кожурой. Если же вы возьмёте кабачки с крупными семечками и толстой кожурой, тогда кожуру нужно будет срезать, косточки - удалить. Нарезать кабачки на небольшие кусочки (я нарезала кабачки на кружочки, а затем каждый кружок - на 4 части). Выложить кабачки в сковороду к тушёным овощам, перемешать.
Шаг 7 из 12:
Закрыть крышкой сковороду и тушить кабачки с морковью, помидорами и луком на небольшом огне 12-15 минут (кабачки должны стать достаточно мягкими, но не потерять форму), периодически перемешивая. В процессе тушения посолить по вкусу.
Шаг 8 из 12:
Выложить варёный рис в сковороду к кабачкам, тушёным с овощами.
Шаг 9 из 12:
Сразу же добавить вымытую и мелко нарезанную свежую зелень (у меня - петрушка), перемешать.
Шаг 10 из 12:
Поставить на слабый огонь, потушить 5-7 минут, не накрывая крышкой и иногда перемешивая. При необходимости подсолить по вкусу.
Шаг 11 из 12:
Кабачки, тушёные с рисом и овощами разложить со сковороды по тарелкам и в горячем виде подать на стол.
Шаг 12 из 12:
Сочные, нежные кабачки, тушёные с рисом и овощами, - очень вкусное блюдо, которое можно подать не только на обед, но и на ужин.
Приятного аппетита!