Печеночный паштет со сливочным маслом: 12 фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать печеночный паштет, приготовленный с добавлением сливочного масла и десертного вермута, что придает этому блюду неповторимый насыщенный вкус и аромат. Вместо вермута можно использовать хорошее десертное красное вино. Паштет можно подать к праздничному столу или приготовить для завтрака или перекуса. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления печеночного паштета со сливочным маслом понадобится:

печень (я готовила с куриной печенью, но можно попробовать приготовить и со свиной или говяжьей печенью) - 500 г;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 1-2 зубчика;

масло сливочное - 100 г;

сливки любые - 3 ст. л.;

вермут десертный или десертное красное вино - 250 мл;

майонез - 1 ст. л.;

соус томатный или паста томатная - 2 ч. л.;

горчица готовая - 1 ч. л.;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

крахмал картофельный - 1 ч. л.;

вода - 1-2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В сковороду поместить 30 грамм сливочного масла и нарезанный репчатый лук.

Шаг 2 из 11:

Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистости, затем добавить печень, нарезанную на небольшие кусочки (куриную печень можно разрезать на 2-3 части), посолить и поперчить.

Шаг 3 из 11:

Обжаривать печень с луком, помешивая, минут 7-10. Далее влить в сковороду 50 мл вермута.

Шаг 4 из 11:

Тушить печень еще минут 10, печень должна быть готовой (при прокалывании готовой печени вилкой должен выделяться прозрачный сок, если в соке есть примеси крови - протушите ещё несколько минут до готовности), спирты вермута испарятся, останется только пьянящий аромат. Добавить к печени измельченный чеснок, протушить еще 2-3 минуты и выключить газ.

Шаг 5 из 11:

Печень переложить в миску, пюрировать погружным блендером. Влить сливки, продолжая пюрирование.

Шаг 6 из 11:

Дать печеночному паштету остыть, добавить оставшееся размягченное сливочное масло, снова пюрировать.

Шаг 7 из 11:

Добавить в паштет соль и перец по вкусу, а также майонез, горчицу и томатный соус.

Шаг 8 из 11:

Хорошенько паштет перемешать и выложить в формочки или стаканчики. Поместить очень вкусный печеночный паштет в холодильник на 1 час.

Шаг 9 из 11:

Оставшиеся 200 мл вермута влить в сковороду, довести до кипения, проварить на слабом огне минуты 2-3, чтобы испарился спирт. Крахмал залить 1-2 столовыми ложками холодной воды, тщательно перемешать и тонкой струйкой влить в вермут, тщательно перемешивая. Получится что-то типа киселя.

Шаг 10 из 11:

Дать соусу немного остыть и покрыть им паштет.

Шаг 11 из 11:

Ароматный и очень вкусный печеночный паштет, приготовленный со сливочным маслом, поместить в холодильник еще на 1 час. Далее можно подавать к столу. Сочетание изумительное, попробуйте!

Приятного Вам аппетита!