Гуштнут

5.0
1 оценка
0
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Гуштнут

Гуштнут - блюдо узбекской кухни, представляющее собой говядину, тушеную с нутом. Блюдо настолько вкусное, что хочется его повторять бесконечно и угощать всех гостей. Кусочки говядины получаются нежнейшими, а нут - мягким и сочным. Благодаря кислинке, которую дают помидоры, блюдо приобретает легкую кислинку, которая усиливает вкус.

Ингредиенты

Для приготовления гуштнута понадобится: 
мякоть говядины - 500 г;
нут - 200 г;
помидоры - 3 шт.;
лук - 2 шт.;
растительное масло - 30 мл;
соль, паприка, сушеный базилик - по вкусу;
вода - 500 мл;
кинза - 1 веточка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить все необходимые ингредиенты для тушения говядины с нутом. Перед тем как начать готовить гуштнут, нужно нут промыть водой 3-4 раза и оставить замоченным в воде на 8-12 часов (за это время нут увеличится в размере в два раза).

Подготовить все необходимые ингредиенты для тушения говядины с нутом. Перед тем как начать готовить гуштнут, нужно нут промыть водой 3-4 раза и оставить замоченным в воде на 8-12 часов (за это время нут увеличится в размере в два раза).

Шаг 2 из 12:

Говядину хорошо вымыть холодной водой, удалить прожилки, пленочку и нарезать одинаковыми, небольшими кусочками (размером, примерно, 1,5х1,5 см).

Говядину хорошо вымыть холодной водой, удалить прожилки, пленочку и нарезать одинаковыми, небольшими кусочками (размером, примерно, 1,5х1,5 см).

Шаг 3 из 12:

Хорошо разогреть сковороду, влить растительное масло и через 1 минуту выложить говядину и обжарить в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время вся жидкость из мяса должна выпариться и оно приобретёт красивый, румяный цвет. 

Хорошо разогреть сковороду, влить растительное масло и через 1 минуту выложить говядину и обжарить в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время вся жидкость из мяса должна выпариться и оно приобретёт красивый, румяный цвет. 

Шаг 4 из 12:

Всыпать к говядине нут и, помешивая, продолжить обжаривать еще минут 5.

Всыпать к говядине нут и, помешивая, продолжить обжаривать еще минут 5.

Шаг 5 из 12:

Влить в сковороду воду (она должна полностью покрыть содержимое сковороды), накрыть крышкой и тушить говядину с нутом на слабом огне в течение 1 часа. Жидкость должна слабо кипеть, а не бурлить.

Влить в сковороду воду (она должна полностью покрыть содержимое сковороды), накрыть крышкой и тушить говядину с нутом на слабом огне в течение 1 часа. Жидкость должна слабо кипеть, а не бурлить.

Шаг 6 из 12:

Через час снять крышку и дождаться, пока вся жидкость полностью испарится. Периодически нужно помешивать, чтобы нут с мясом готовились равномерно.

Через час снять крышку и дождаться, пока вся жидкость полностью испарится. Периодически нужно помешивать, чтобы нут с мясом готовились равномерно.

Шаг 7 из 12:

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 8 из 12:

Выложить лук в сковороду к говядине, тушеной с нутом.

Выложить лук в сковороду к говядине, тушеной с нутом.

Шаг 9 из 12:

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелкими кубиками.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелкими кубиками.

Шаг 10 из 12:

Выложить в сковороду помидоры, добавить по вкусу соль, паприку, сушеный базилик, перемешать.

Выложить в сковороду помидоры, добавить по вкусу соль, паприку, сушеный базилик, перемешать.

Шаг 11 из 12:

На слабом огне, помешивая, продолжить готовить нут с говядиной и овощами еще 10-15 минут. 

На слабом огне, помешивая, продолжить готовить нут с говядиной и овощами еще 10-15 минут. 

Шаг 12 из 12:

Вкусное, ароматное, сытное блюдо разложить по тарелкам, украсить веточками кинзы. Подавать гуштнут лучше в горячем виде.

Вкусное, ароматное, сытное блюдо разложить по тарелкам, украсить веточками кинзы. Подавать гуштнут лучше в горячем виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Автор - 10.10.2016 / 13.09.2020

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Смотрите еще в разделе "Жареное и тушеное мясо"

Смотрите еще в разделе "Блюда из нута"