Гуштнут

1 оценка

комментариев

Гуштнут - блюдо узбекской кухни, представляющее собой говядину, тушеную с нутом. Блюдо настолько вкусное, что хочется его повторять бесконечно и угощать всех гостей. Кусочки говядины получаются нежнейшими, а нут - мягким и сочным. Благодаря кислинке, которую дают помидоры, блюдо приобретает легкую кислинку, которая усиливает вкус.

Ингредиенты

Для приготовления гуштнута понадобится:

мякоть говядины - 500 г;

нут - 200 г;

помидоры - 3 шт.;

лук - 2 шт.;

растительное масло - 30 мл;

соль, паприка, сушеный базилик - по вкусу;

вода - 500 мл;

кинза - 1 веточка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить все необходимые ингредиенты для тушения говядины с нутом. Перед тем как начать готовить гуштнут, нужно нут промыть водой 3-4 раза и оставить замоченным в воде на 8-12 часов (за это время нут увеличится в размере в два раза).

Шаг 2 из 12:

Говядину хорошо вымыть холодной водой, удалить прожилки, пленочку и нарезать одинаковыми, небольшими кусочками (размером, примерно, 1,5х1,5 см).

Шаг 3 из 12:

Хорошо разогреть сковороду, влить растительное масло и через 1 минуту выложить говядину и обжарить в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время вся жидкость из мяса должна выпариться и оно приобретёт красивый, румяный цвет.

Шаг 4 из 12:

Всыпать к говядине нут и, помешивая, продолжить обжаривать еще минут 5.

Шаг 5 из 12:

Влить в сковороду воду (она должна полностью покрыть содержимое сковороды), накрыть крышкой и тушить говядину с нутом на слабом огне в течение 1 часа. Жидкость должна слабо кипеть, а не бурлить.