Маринованная капуста со свеклой на зиму: 8 фото в рецепте

Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь. Мариную такую капусту в сочетании с разными овощами, на этот раз – со свеклой. Всегда бывает вкусно. Для маринования подходят летние сорта капусты - они более нежные и хрустящие. Такой же нежной и очень вкусной получается и маринованная капустка.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму понадобится:

капуста - 1 шт.;

чеснок - 4-6 зубчиков;

морковь - 1-2 шт.;

свекла - 1 шт. небольшая;

зонтики укропа;

черный перец;

лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль - 2 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

лимонная кислота - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Капусту вымыть, очистить от поврежденных верхних листьев, нарезать крупными кусками.

Шаг 2 из 8:

Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.

Шаг 3 из 8:

Свеклу очистить, нарезать ломтиками.

Шаг 4 из 8:

Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.

Шаг 5 из 8:

Вскипятить воду, залить банки кипятком.

Шаг 6 из 8:

Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.

Шаг 7 из 8:

В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания.