Существует много версий того, как появился плов. Источники трактуют по-разному: плов появился на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры; возникновение плова крепко связано с кочевниками Средней Азии, которые выращивали овец; легенды также несут версию, что плов принес от персов Александр Македонский. Но чтобы не писали, я полностью согласна с узбекской поговоркой: "Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов". Плов - это вкусно, сытно, ароматно и празднично. Есть традиционные рецепты плова, но если немного отклониться от рецептуры - сменить баранину на свинину или вместо мяса использовать овощи или морепродукты - это тоже будет плов. Главное, чтобы был рис. А рис должен быть рассыпчатым. Сегодня предлагаю приготовить плов на мангале. Он получается вкусным, рассыпчатым и ароматным.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Для начала приготовим мясо для плова. Его необходимо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2 из 10:
Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь - соломкой среднего размера.
Шаг 3 из 10:
Рис необходимо промыть в нескольких водах. Вода после последнего сливания должна быть прозрачной.
Шаг 4 из 10:
Плов будем готовить на мангале. В горячий котелок выкладываем нарезанное мясо и периодически помешиваем.
Шаг 5 из 10:
Мясо должно поджариться, приобрести красивый зарумянивший цвет.
Шаг 6 из 10:
Добавляем нарезанные морковь с луком.
Шаг 7 из 10:
Всыпаем в котелок соль и специи для плова. Все перемешиваем и вливаем воду. Томим на мангале до приготовления мяса. Мясо не должно быть жестким, должно легко жеваться.
Шаг 8 из 10:
Всыпаем рис. Вода должна покрывать его на 1,5-2 см. Накрываем крышкой и томим. Не должно быть сильного огня.
Шаг 9 из 10:
Через 20 минут в центр риса вставляем вымытую головку чеснока. Накрываем крышкой и продолжаем томить еще 10-15 минут. После чего нужно снять плов с мангала и дать настояться 10 минут.
Шаг 10 из 10:
Можно подавать на стол. Плов, приготовленный на мангале, получился рассыпчатым, с дымкой и духом природы.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
