Гаспачо - лёгкий холодный суп красного оттенка, родом из Испании. Обычно гаспачо готовят из перетёртых в пюре свежих овощей красного цвета (помидоров, перца, иногда даже арбуза). Классический гаспачо не содержит продуктов животного происхождения, поэтому включается в веганскую и вегетарианскую диету.
