Предлагаю приготовить очень вкусные пончики из дрожжевого теста, замешанного на молоке по этому рецепту. Жарятся пончики на сковороде, получаются с румяной корочкой снаружи и мягкими, воздушными внутри. Подавать такие пончики я предпочитаю, обмакнув в кисло-сладкий сироп от ароматного варенья, или просто посыпав сахарной пудрой. В моей семье очень любят эту выпечку, советую и вам приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Начинаем с замешивания опары. Для этого в кружку (или другую ёмкость) нужно влить тёплое молоко, всыпать сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара, хорошо перемешать и оставить опару на 10-15 минут в тёплом месте. Дрожжи "оживут" и поверхность дрожжевой смеси покроется пузырьками.
Молоко должно быть тёплым, но его температура не должна быть выше 40 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть в более тёплой среде.
Шаг 2 из 16:
После того как поверхность опары покроется пузырьками, приступаем к замешиванию теста. Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния (я растапливаю в микроволновке), дать ему немного остыть. Пока масло остывает, в глубокую миску нужно всыпать 150 грамм муки и весь сахар, перемешать столовой ложкой до однородности, влить опару.
Шаг 3 из 16:
Перемешать опару с мукой столовой ложкой. Добавить негорячее растопленное сливочное масло.
Шаг 4 из 16:
Вмешать масло в тесто для пончиков. Начать добавлять оставшуюся муку по половине столовой ложки, каждый раз полностью вмешивая её. Когда сложно станет перемешивать тесто ложкой, перейти на замес руками. Добавляя понемногу муку и каждый раз полностью вмешивая её, учитывайте, что итоговое дрожжевое тесто для пончиков должно получиться нежным, немного липнущим к рукам. Продукты у всех разные, поэтому ориентируйтесь не на количество муки, указанное в ингредиентах, а на консистенцию замешиваемого теста, как только добились, что тесто стало мягким, чуть липнущим, значит больше муку добавлять не нужно.
Вымешивать дрожжевое тесто руками нужно не менее 7 минут.
Шаг 5 из 16:
Миску с тестом накрыть полотенцем и убрать в тёплое место минут на 40 (тесто должно округлиться и увеличиться в объёме раза в 2).
Шаг 6 из 16:
Поднявшееся тесто немного обмять, а затем на столе, присыпанном мукой, раскатать в пласт толщиной 5-6 миллиметров.
Шаг 7 из 16:
Стаканом вырезать круглые заготовки пончиков.
Шаг 8 из 16:
В центре каждого круга пробкой от бутылки или насадкой от кондитерского шприца (как это сделала я) вырезать серединки.
Шаг 9 из 16:
Остатки теста собрать, раскатать и тоже вырезать заготовки пончиков. Подготовленные заготовки пончиков накрыть полотенцем и дать полежать минут 15.
Из указанного количества ингредиентов получится, примерно, 25-30 пончиков (зависит от диаметра вашего стакана).
Шаг 10 из 16:
В сковороду налить растительное масло и хорошо его разогреть, масла должно быть много.
Шаг 11 из 16:
Сделать огонь ниже среднего, чтобы во время жарки дрожжевые пончики хорошо прожарились внутри, а не просто подрумянились сверху. Выложить партию дрожжевых пончиков в один слой в сковороду и жарить 7-8 минут.
Шаг 12 из 16:
Периодически переворачивать пончики со стороны на сторону.
Шаг 13 из 16:
Жарить до характерного золотистого румянца.
Шаг 14 из 16:
Готовые пончики со сковороды вначале выкладывать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла, а затем перекладывать на блюдо для подачи. Постепенно пожарить все пончики из дрожжевого теста, замешанного на молоке.
Шаг 15 из 16:
Готовые пончики перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, дополнить вареньем, сгущёнкой. Я при подаче окунула пончики одной стороной в сироп от варенья.
Шаг 16 из 16:
Уверена, эти вкусные, мягкие дрожжевые пончики, приготовленные из теста, замешанного на молоке, понравятся и вам, и вашим близким!
Приятного аппетита!