Постный борщ со свеклой и свежей капустой

6 оценок

комментариев

Если вы придерживаетесь постного меню, то предлагаю вам сварить вкусный, достаточно наваристый, аппетитный борщ со свеклой и свежей белокочанной капустой. Блюдо получается сытным, несмотря на то, что готовится без мяса. У борща яркий и насыщенный цвет, ведь свеклу для него будем отваривать отдельно. Готовить это постный борщ несложно, а его вкус, наверняка, понравится всей семье!

Ингредиенты

Для приготовления постного борща со свежей капустой потребуется:

свекла варёная (средняя) - 1 шт.;

капуста свежая белокочанная - 300 г;

вода - 2 литра;

картофель (средний) - 3 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

сахар - 2 щепотки;

соль, перец чёрный молотый - по вкусу;

укроп свежий измельчённый - 1 ст. л.;

уксус столовый 9% - 1 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

растительное масло - 3-4 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Свеклу промываем и, не очищая от кожуры, выкладываем в небольшую кастрюльку, полностью залив водой, ставим на огонь, варим после закипания до готовности (примерно, 50-60 минут, готовый корнеплод будет легко прокалываться вилкой). Варёную свеклу охлаждаем под холодной водой, очищаем. Лучше отварить свеклу заранее. В кастрюлю, в которой будете варить постный борщ, вливаем 2 литра воды, доводим до кипения. Очищаем и нарезаем на небольшие кубики картошины, перекладываем их в кастрюлю с закипевшей водой, солим, снова даём воде закипеть. После закипания варим картошку на небольшом огне минут 10.

Шаг 2 из 9:

Нарезаем капусту на тонкие полоски. Если капуста жёсткая, её нужно добавить в кастрюлю вместе с картошкой и варить овощи вместе 20 минут. Если капуста не жёсткая, её нужно добавить в кастрюлю после того как картофель проварится 10 минут и варить овощи вместе 10 минут.

Шаг 3 из 9:

Очищаем морковку, зубчик чеснока и лук. Морковку натираем на средней тёрке, нарезаем достаточно мелко лук.

Шаг 4 из 9:

В сковороду вливаем растительное масло, немного его разогреваем, затем выкладываем лук с морковкой и пропущенный через пресс зубчик чеснока, перемешиваем и обжариваем, помешивая, минут 5 на среднем огне.

Шаг 5 из 9:

Выкладываем томатную пасту к обжаренным овощам, если паста кислит, добавляем сахар, перемешиваем, вливаем пару столовых ложек овощного бульона из кастрюли. Томим овощи на небольшом огне 5-7 минут.

Шаг 6 из 9:

Когда картошка проварится минут 20, добавляем в кастрюлю овощи со сковороды, перемешиваем, варим ещё 10 минут.

Шаг 7 из 9:

По истечении 10 минут добавляем в кастрюлю натёртую свеклу. Вливаем столовый уксус, который поможет сохранить цвет борща. Перемешиваем, доводим до кипения, варим дальше 5 минут на небольшом огне.

Шаг 8 из 9:

В конце приготовления пробуем постный борщ на вкус, перчим, если нужно, подсаливаем, добавляем нарезанную зелень и лавровый листик, после закипания провариваем на минимальном огне 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём борщу настояться минут 10.