Песочный пирог с яблоками и безе

Шаг 1 из 15:

В муку всыпать сахар и разрыхлитель, перемешать.

Шаг 2 из 15:

Добавить в мучную смесь нарезанное кусочками или натертое на терке холодное сливочное масло.

Шаг 3 из 15:

Руками перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку, затем влить ледяную воду.

Шаг 4 из 15:

Быстро замесить песочное тесто, которое будет плотным, но мягким. Собрать его к ком.

Шаг 5 из 15:

Тесто раскатать и поместить его в форму диаметром 24-26 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Шаг 6 из 15:

Пока выпекается основа пирога, приготовить начинку. Для этого: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными, но не большими кусочками. Поместить яблоки в сковороду со сливочным маслом.

Шаг 7 из 15:

Дать маслу растаять на огне, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Шаг 8 из 15:

Тушить яблоки, постоянно перемешивая, минут 10 на небольшом огне (яблоки должны стать мягкими, но при это они не должны превратиться в пюре).

Шаг 9 из 15:

Яблочную начинку выложить на готовую горячую песочную основу.

Шаг 10 из 15:

Холодные белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной пены. Затем всыпать постепенно сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивать белки с сахаром около 5 минут (до устойчивых пиков).

Шаг 11 из 15:

Взбитые белки выложить в кулинарный мешок с насадкой "звездочка".

Шаг 12 из 15:

Отсадить безе прямо на еще горячие или теплые яблоки в виде цветочков, покрыв всю поверхность пирога.

Шаг 13 из 15:

Отправить пирог снова в духовку и выпекать еще 15-20 минут при температуре 170-175 градусов.

Шаг 14 из 15:

Готовому красивому и очень вкусному песочному пирогу с яблоками и безе дать остыть, затем нарезать на части и подать к столу.

Шаг 15 из 15:

Это разрез пирога.

Приятного аппетита!