Яблочный пирог с безе

3 оценки

комментариев

Что может быть вкуснее домашнего яблочного пирога! Хочу предложить ещё один рецепт вкусного песочного яблочного пирога, на этот раз с безе. В безе добавляется полуфабрикат для приготовления киселя, который придаёт несколько иную структуру безе, аромат и цвет. Готовить пирог совсем несложно, обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления яблочного пирога с безе понадобится:

яйца - 4 шт.;

мука - 2,5 стакана;

сахарная пудра - 3 ч. л.;

сливочное масло - 200 г;

разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;

соль - щепотка;

яблоки - 4 шт.;

вяленая клюква - 0,5 стакана (по желанию);

сахар - 1 стакан;

полуфабрикат для киселя - 1 пакетик;

панировочные сухари - 3 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Просеять в миску муку с разрыхлителем и сахарной пудрой, затем добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и перетереть получившуюся массу в крошку.

Шаг 2 из 13:

Разделить яйца на белки и желтки. Белки отправить в холодильник. Желтки добавить к крошке и быстро замесить тесто.

Шаг 3 из 13:

Разделить мягкое, приятное в работе песочное тесто на 2 равные части, завернуть в пакет и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Шаг 4 из 13:

Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку, для этого яблоки нужно очистить от кожицы и семян, натереть на тёрке.

Шаг 5 из 13:

К натёртым яблокам добавить 2 столовые ложки сахара и перемешать. Я ещё добавила вяленую клюкву, но это по желанию.

Шаг 6 из 13:

Половину охлаждённого теста раскатать и выложить в форму для выпечки.

Шаг 7 из 13:

Поместить корж в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать 10 минут. Затем вынуть корж из духовки, остудить, посыпать панировочными сухарями.

Шаг 8 из 13:

Сверху выложить яблочную начинку.

Шаг 9 из 13:

Для приготовления безе взбить охлаждённые белки с щепоткой соли миксером в пену, затем, добавляя в процессе взбивания по несколько ложек оставшегося сахара, взбить безе до стойких пиков. В конце взбивания всыпать пакетик сухого киселя, перемешать. У меня кисель со вкусом лесных ягод. В итоге безе оказалось немного странного сероватого цвета, но на вкусе готового пирога это никак не отразилось.