Рецепт пирога с персиками

В миске соединить сахар и сливочное масло. Взбивать до пышного и светлого состояния.

Затем добавить яйцо и взбивать до гладкости.

Добавить просеянную муку. Дальше мешать тесто руками.

Мешать тесто до тех пор, пока не образуется шар. Шар из теста накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Через 1 час достать тесто из холодильника и разделить его на две части: побольше и поменьше. Взять большую часть теста и раскатать  по форме, можно с помощью рук.

На раскатанное тесто положить бумагу для выпечки и насыпать фасоль (или рис) и отправить форму с тестом выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока выпекается основа пирога, нужно приготовить начинку. Для этого персики очистить от кожицы, нарезать дольками и поместить в кастрюлю. Добавить к персикам сахар, крахмал и поставить вариться до тех пор, пока не растворится сахар (около 5 минут).

Затем достать из духовки форму с пирогом. Фасоль с бумагой убрать (фасоль для этих целей хранить в банке, она используется многократно). Получится такой недопеченный корж.

На корж выложить начинку из персиков.

Теперь взять отложенную меньшую часть теста и из нее нарезать узкие полоски, которые расположить поверх начинки в виде решетки. Полоски смазать обильно белком и посыпать обычным белым сахаром.

Отправить пирог с персиками в духовку и продолжить печь при температуре 180 градусов еще 20-30 минут.

Готовый пирог вытащить из духовки.

Остудить пирог с персиками и затем подавать на стол.

Приятного чаепития!