Паштет из куриной печени с сливочным маслом, морковью и луком

Шаг 1 из 6:

Куриную печень вымыть, обсушить. Если печёнка крупная, разрезать на 2-3 части. Лук и морковку очистить. Морковь нарезать на тонкие брусочки (или натереть на крупной тёрке). Лук нарезать на средние кусочки (я в этот раз нарезала достаточно крупно, лучше нарезать помельче). В сковороде прогреть растительное масло, выложить лук, обжарить его до прозрачности (на это потребуется 4-5 минут), иногда помешивая, на среднем огне. Затем выложить морковку, перемешать овощи и обжаривать их 5-6 минут (до мягкости моркови), периодически перемешивая. К обжаренным овощам добавить кусочки куриной печени, по желанию, всыпать немного розмарина, перемешать. Печёнка должна лежать в сковороде в один слой. Обжаривать до готовности печёнки (минут 8-10), периодически перемешивая. Для того чтобы проверить готовность печени, надрежьте кусочек, если в надрезе нет примесей крови, значит печёнка готова.

Шаг 2 из 6:

Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно согрелось и стало достаточно мягким. Жареную куриную печень вместе с морковью и луком взбить погружным блендером до получения однородного паштета.

Шаг 3 из 6:

К печени добавить 70 грамм мягкого сливочного масла, соль, чёрный молотый перец, взбить погружным блендером.

Шаг 4 из 6:

Пышный и воздушный паштет, приготовленный из куриной печени с сливочным маслом, морковью и луком, переложить в форму, в которой вы будете в дальнейшем отправлять паштет в холодильник.

Шаг 5 из 6:

В сковороду выложить оставшееся сливочное масло, добавить немного розмарина. Растопить масло на среднем огне.

Шаг 6 из 6:

Паштет залить сверху растопленным сливочным маслом и отправить в холодильник до полного застывания. Благодаря тому, что печёночная масса сверху покрыта маслом, верх паштета не будет заветриваться. Нежный, аппетитный, воздушный паштет, приготовленный из куриной печени с маслом, морковью и луком, я предпочитаю намазывать на хлеб и получаются наивкуснейшие бутерброды.

Приятного аппетита!