Карась - речная рыбка с нежным, слегка сладковатым вкусом, приготовить которую можно по-разному. Обычно эту рыбу жарят, предварительно обваляв её в муке. Я же предлагаю приготовить карасей в кляре на сковороде. Благодаря кляру из муки и яиц, карасики получаются румяными, слегка похрустывающими снаружи, при этом они сохраняют свою сочность и нежность. При подаче эту наивкуснейшую рыбку можно дополнить гарниром или свежими овощами.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Для этого рецепта лучше взять мелких или средних карасей, которые могут поместиться на вашу сковороду. Рыбу очищаем от чешуи, удаляем из брюшка все внутренности вместе с чёрной плёночкой, отрезаем голову, хвост, плавники. Промываем карасей под проточной водой.
Шаг 2 из 8:
Очищенных карасей внутри и снаружи солим, приправляем специями (в качестве специй я использовала приправу для рыбы).
Шаг 3 из 8:
В небольшую миску разбиваем яйцо, чуть-чуть его солим и взбалтываем венчиком до однородности. На отдельную тарелку насыпаем муку. Сковороду заранее прогреваем с добавлением растительного масла, чтобы выкладывать карасиков уже на горячую сковородку.
Шаг 4 из 8:
Берём карася, обваливаем его со всех сторон в муке.
Шаг 5 из 8:
Карася, обваленного в муке, перекладываем в миску с яйцом. С двух сторон покрываем карася яичным кляром и сразу отправляем на сковороду, разогретую с маслом.
Шаг 6 из 8:
Аналогично покрываем кляром и выкладываем на сковороду в один слой ещё несколько карасиков. Покрывать кляром нужно столько карасей, сколько одновременно поместятся на вашу сковороду. Жарим карасей в кляре по 5-7 минут с каждой стороны на огне ниже среднего.
В зависимости от размера карасиков, время жарки может отличаться: более маленькие караси прожарятся быстрее, чем крупные.
Шаг 7 из 8:
Кляр в процессе жарки карасей должен приятно подрумяниться, при этом рыбка должна успеть полностью приготовиться, поэтому при необходимости можете немного уменьшить огонь. Жареных карасей сначала перекладывать со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а затем уже выкладывать на тарелку для подачи.
Шаг 8 из 8:
Жареных карасей, покрытых аппетитным кляром, к столу нужно подавать с пылу с жару, тогда эта нежная рыбка особенно вкусна. Отварной картофель, свежие овощи станут отличным дополнением к этому аппетитному рыбному блюду.
Приятного аппетита!