Суп с фрикадельками и галушками: 11 фото в рецепте

Хочу предложить вам рецепт простого, но очень вкусного супа, приготовленного с фрикадельками и галушками. Фрикадельки можно сформировать из любого фарша, у меня - смешанный из свинины и курицы. Галушки и фрикадельки делают этот супчик не только сытным, но и очень обогащают вкус блюда. Приготовьте суп по этому рецепту и он, наверняка, понравится и деткам, и взрослым!

Ингредиенты

Для приготовления супа с фрикадельками и галушками вам потребуется:

вода - 2,5 литра;

лук - 0,5-1 шт.;

картофель - 4 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

растительное масло - 3 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

зелень укропа измельчённая - 1 ст. л.;

соль, специи для супа - по вкусу.

Для фрикаделек:

фарш любой (у меня свинина + курица) - 150 г;

лук - 0,5 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для галушек:

яйцо сырое - 1 шт.;

соль - щепотка;

мука - 1-2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Для того чтобы сформировать фрикадельки, к фаршу (можно взять покупной фарш или в домашних условиях пропустить кусочки мяса через мясорубку) добавить очищенную и мелко нарезанную половину луковицы, поперчить и немного посолить, очень хорошо перемешать.

Шаг 2 из 10:

Из получившегося фарша сформировать небольшие шарики (фрикадельки).

Шаг 3 из 10:

Для замешивания теста для галушек нужно в достаточно глубокую тарелку разбить яйцо, всыпать соль и тщательно перемешать вилкой до однородности.

Шаг 4 из 10:

В яичную смесь всыпать муку.

Шаг 5 из 10:

Тщательно перемешать, тесто для галушек должно быть, как достаточно густая сметана.

Шаг 6 из 10:

Очищенную луковицу нарезать достаточно мелко, половину очищенной морковки нарезать соломкой (или брусочками), выложить на сковороду с растительным маслом и на среднем огне обжарить, иногда перемешивая, до мягкости овощей (на это потребуется 4-5 минут).

Шаг 7 из 10:

Очищенные картофелины нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 8 из 10:

Влить в кастрюлю 2,5 литра воды, поставить на сильный огонь, дождаться закипания воды, выложить картофель, посолить и после повторного закипания варить на небольшом огне минут 15-20 (до мягкости картошки). Затем добавить в кастрюлю обжаренные овощи, фрикадельки, специи и лавровый лист.

Шаг 9 из 10:

Дать супу закипеть, а после этого варить на слабом огне 5-7 минут. Фрикадельки должны всплыть на поверхность супа. Теперь чайную ложку на несколько секунд поместить в суп, а затем набирать в эту ложку тесто для галушек и опускать в кипящий суп. Дать супу снова закипеть, добавить измельчённый укроп и проварить на небольшом огне минут 5-6.

Шаг 10 из 10:

Всё, суп с фрикадельками и нежнейшими галушками готов, разливаем по тарелкам и подаём к столу. Это блюдо прекрасно насытит и порадует насыщенным вкусом и вас, и ваших близких!

Приятного аппетита!