Рис с баклажанами и помидорами на сковороде: 9 фото в рецепте

Рис, приготовленный с баклажанами и помидорами на сковороде, - простое постное блюдо, которое можно подать в самостоятельном виде с лёгким овощным салатиком. Рис получается рассыпчатым и настолько вкусным и гармоничным, что не требует дополнения в виде мяса или рыбы. Обязательно попробуйте! Готовила я блюдо в сковороде диаметром 24 см.

Ингредиенты

Для приготовления риса с баклажанами и помидорами понадобится:

рис - 1,5 стакана;

баклажаны - 200 г;

масло растительное - 6 ст. л.;

морковь - 1 шт.;

помидоры - 2-3 шт.;

лук - 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу;

карри порошок - 1/4 ч. л.;

соевый соус - 1 ст. л.;

вода горячая - 2,5 стакана.

Объём стакана 250 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Сырой рис промыть несколько раз (до чистой воды). Затем обжарить рис на сковороде, постоянно помешивая, с 2 столовыми ложками растительного масла до полупрозрачного цвета (обжаривать минут 5-6). Рис должен стать сухим.

Шаг 2 из 8:

Баклажаны очистить и нарезать их брусочками.

Шаг 3 из 8:

Лук и морковку очистить и нарезать на некрупные кубики.

Шаг 4 из 8:

Баклажаны обжарить на другой сковороде, влив 4 столовые ложки растительного масла, до лёгкой румяности, не забывая помешивать, на среднем огне. Затем добавить лук с морковью.

Шаг 5 из 8:

Обжаривать морковку с баклажанами и луком в течение 4-5 минут, иногда перемешивая, после этого добавить помидоры, нарезанные кубиками.

Шаг 6 из 8:

Перемешать и обжаривать минуты 3, помешивая время от времени. Далее добавить в сковороду с овощами рис, влить горячую воду, всыпать соль, молотый чёрный перец, специи, порошок карри, влить соевый соус, немного смешать, довести воду до кипения.

Шаг 7 из 8:

Накрыть сковороду крышкой и готовить рис с баклажанами и помидорами на самом медленном огне около 25 минут. За это время рис должен впитать всю жидкость.