Караси в сметане с жареным луком: 8 фото в рецепте

Караси, тушёные в сметане с жареным луком на сковороде, - это старинное русское блюдо, которое получается невероятным вкусным. Рецепт простой, а результат никогда не разочаровывает. Караси в процессе томления становятся нежными, сочными, ароматными. Эту рыбку вместе с наивкуснейшим сметанным соусом, который образуется во время тушения карасиков, можно подать на обед или ужин. Отличным дополнением к этому блюду станет рис, варёный картофель или салат из свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления карасей в сметане с жареным луком потребуется:

караси свежие (небольшие) - 5 шт.;

лук - 1 шт.;

сметана - 150 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

вода - 50-70 мл;

мука для панировки;

растительное масло - 5-6 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Карасей очистить от чешуи, отрезать головы, хвосты, удалить внутренности вместе с чёрной плёночкой из брюшка. Хорошо промыть карасиков водой внутри и снаружи. Немного обсушить рыбу.

Шаг 2 из 7:

Карасей посолить и поперчить внутри и снаружи.

Шаг 3 из 7:

Обвалять карасей в муке со всех сторон. На сковороду влить 3-4 столовых ложки растительного масла, разогреть, выложить карасей и обжарить их до румяности с двух сторон на среднем огне. До готовности жарить не нужно, рыбка будет ещё тушиться в сметане.

Шаг 4 из 7:

Обжаренных карасей переложить со сковороды на тарелку, а в ту же сковороду влить оставшееся растительное масло. Добавить очищенный и нарезанный тонкими четверть кольцами (или полукольцами) лук, обжарить на среднем огне, иногда помешивая, до лёгкой золотистости (в течение 4-5 минут).

Шаг 5 из 7:

Пока обжаривается лук, в небольшую ёмкость влить 50-70 миллилитров воды, добавить сметану любой жирности (я использовала сметану жирностью 20%), посолить, перемешать до однородности получившийся соус. В сковороду поверх лука, обжаренного до золотистости, выложить жареных карасиков, залить их соусом из сметаны, смешанной с водой. Желательно, чтобы рыба была покрыта соусом хотя бы на 2/3, если необходимо, добавьте ещё немного воды и подсолите по вкусу.

Шаг 6 из 7:

Довести соус до кипения, огонь убавить до минимального, прикрыть сковороду крышкой. Тушить карасей с луком в сметане минут 15.

Шаг 7 из 7:

Необычайно нежных, сочных, ароматных карасей, тушёных в сметане с жареным луком, разложить со сковороды по тарелкам и в горячем виде, дополнив гарниром или салатом из свежих овощей, подать к столу. Готовится рыба по этому рецепту просто, а получается очень вкусной!