Омлет из кабачков с сыром и яйцами на сковороде

Предлагаю на завтрак пожарить на сковороде яичный омлет с кабачком и сыром. Омлет будем делать в виде рулетиков, так он будет выглядеть более эффектно, а приготовить рулет-омлет совершенно нетрудно. Омлетик получается очень вкусным, нежным и сытным. Его можно подать и в горячем, и в холодном виде. Всем советую приготовить вкусный завтрак, тем более, сейчас кабачки очень дешёвы, да и доступны они практически круглогодично.

Ингредиенты

Для приготовления омлета из кабачков с сыром и яйцами нам потребуется:

кабачок - 320 г;

яйцо - 4 шт.;

сыр твёрдый - 100 г;

паприка - 1 ч. л. (по желанию);

чеснок сушёный - щепотка (по желанию);

соль - по вкусу;

зелень (у меня укроп) - пара веточек;

растительное масло для жарки омлета.

Процесс приготовления

Кабачок натереть на тёрке вместе с корочкой. Если корочка жесткая, то лучше очистить кабачок. Готовую мякоть (нам потребуется 320 грамм) хорошо отжать от сока.Соединить мякоть кабачка и яйца, соль по вкусу, добавить, по желанию, сушёный чеснок и паприку.

Перемешать массу вилкой (или ложкой).

Добавить мелко рубленную зелень, тщательно перемешать яично-кабачковую массу.

Сковороду хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Вылить на сковороду 2 столовые ложки яично-кабачковой массы и равномерно распределить. Жарить на среднем огне.

Яично-кабачковую массу посыпать частью натёртого сыра.

Как только омлет "схватится", аккуратно его свернуть в рулет и сдвинуть на край сковороды, а на чистый край сковородки влить ещё 2 столовые ложки массы так, чтобы яично-кабачковая масса соединилась с краем рулета (как на фото). Снова присыпать сыром. Когда масса "схватится", снова свернуть омлет в рулет.

Готовый рулет подержать под крышкой 5 минут на медленном огне. Я переложила рулет на другую сковороду, а сама сделала следующий. У меня получилось 4 омлета с кабачком и сыром в виде рулетиков.