Песочное печенье с какао

Предлагаю вам рецепт замечательного песочного печенья, приготовленного с какао. Это печенье формируется из темного и светлого теста, в итоге имеет интересный рисунок, который смотрится очень красиво. Печенье не только эффектное, но и необычайно вкусное, а самое главное - рассыпчатое и "тающее" во рту. Его можно подать к чаю, кофе или с чашкой молока. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления песочного печенья с какао понадобится:

масло сливочное (или маргарин жирностью 82%) - 80 г;

масло растительное рафинированное - 50 г;

мука высшего сорта - 160 г;

сахарная пудра - 60 г;

крахмал кукурузный (можно взять картофельный крахмал) - 40 г;

соль - щепотка;

какао-порошок - 1 ч. л. (с горкой);

куркума - 1/3 ч. л.;

ванилин - на кончике ножа.

Процесс приготовления

Сливочное масло (или маргарин) заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы масло (или маргарин) стало мягким. Хорошо размягченное сливочное масло (или маргарин) смешать с растительным маслом.

Всыпать щепотку соли и крахмал, тщательно растереть ложкой.

Добавить сахарную пудру, снова хорошо растереть.

Частями всыпать муку, замешивая тесто.

Собрать тесто в ком. Песочное тесто должно быть плотным, при разломе - рассыпчатым, не вязким.

Тесто разделить на две равные части, прикрыть пленкой, поместить в холодильник на 30 минут.

Далее к одной части теста добавить какао-порошок, вмешать его до однотонного цвета.

В другую часть теста всыпать ванилин и куркуму, также тщательно вмешать.

В итоге одно тесто у вас должно получиться коричневым, другое - жёлтеньким.

Каждое тесто отдельно выложить между двумя слоями пищевой пленки и раскатать в приблизительно одинаковые пласты толщиной около 0,2-0,3 см.

Открыть одну половину пленки на темном и светлом тесте. Темное тесто разместить на светлом.

Свернуть с помощью пленки два вида теста в плотный рулет до половины (как на фото).

Затем тесто перевернуть (не свернутой половиной к себе и светлой - кверху) и также свернуть тесто в плотный рулет до свернутой части.

Завернуть рулет плотно в пленку, хорошо прижать со всех сторон, чтобы получилось похоже на ролл. Половина рулета будет темной, половина - светлой. Отправить рулет в морозилку на 50-60 минут.

Удалить пленку, острым ножом нарезать рулет на части шириной около 1 см и выложить их на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. У меня получилось 16 частей-печений, с очень красивым рисунком.